Lẩu vịt om măng

Vịt được sử dụng để nấu nhiều món ăn trong gia đình vì thịt không bị bở, ăn nhiều không ngán. Lẩu vịt om măng có lẽ là một món ăn còn khá mới mẻ, tuy nhiên hương vị thì lại rất hấp dẫn và đặc biệt. Thịt vịt mềm rất ngon, được hòa quyện cùng miếng măng chua tạo cảm giác khác lạ. Món này đảm bảo ăn mãi không chán, càng ăn càng nghiền, ăn 1 lại muốn ăn 2.

Đặc trưng

Để có món lẩu vịt om măng ngon đúng chuẩn, hệ thống Vịt 29 rất chú trọng việc chọn những con vịt để chế biến, vịt phải không quá non vì khi non quá thịt sẽ bị nhão, cũng không quá già để tránh thịt bị dai, ức vịt phải tròn, da cổ và da bụng dày, ấn vào da thấy độ đàn hồi. Vịt sau khi làm sạch, nhổ lông sẽ được khử sạch mùi tanh, hôi và được ướp với công thức riêng. Măng sẽ được thái mỏng, luộc 2 lần cho ra hết vị hăng và để ráo nước, sau đó đêm măng lên xào sơ, đảo đều để măng ngấm gia vị và khi ăn măng sẽ mềm, không bị cứng. Cuối cùng, Cuối cùng, đổ nước và đun cho đến khi thịt vịt chín, mềm, cho thêm măng, nêm nếm gia vị đặc biệt của nhà hàng để làm nên một nồi nước dùng với hương vị không đâu trộn lẫn.

Món lẩu vịt măng cay khi ăn sẽ cảm nhận được thịt vịt rất mềm vốn hòa quyện cũng miếng măng chua cay, tê tê đầu lưỡi mới thú vị làm sao. Nước dùng hết sức đậm đà, thơm nồng, có chút ngậy ngậy mà lại không hề thấy ngấy. Lẩu vịt om măng cay ăn mãi không chán, càng ăn càng nghiền, ăn 1 lại muốn ăn 2.

Định lượng

Giống với lẩu vịt om sấu, món lẩu vịt om măng tại hệ thống Vịt 29 cũng phải đảm bảo những tiêu chí: trông phải mập nhưng không nhiều mỡ, da căng không bị trầy xước, thịt chắc và mềm, cân móc hàm khoảng từ 1,8 đến 2,0 kg mỗi con là đạt tiêu chuẩn.

Nước lẩu là sự hòa quyện giữa vị ngon, hơi béo của thịt, vị cay của măng và chút ớt chua cùng sự đậm đà đến từ các loại gia vị, tất cả mọi thứ đều không lấn át nhau và ăn đến cuối cùng cũng không cảm thấy ngấy.

Ăn kèm

Lẩu vịt om măng ăn hợp nhất với bún, váng đậu và các loại rau củ như nấm, rau muống, rau cải…

Khuyên dùng

Khi ăn vịt trong nồi lẩu, thực khách có thể dùng với nước chấm xì dầu, hỗn hợp nước mắm tỏi, ớt hoặc chấm với nước chấm công thức riêng của Vịt 29 đều rất đậm vị và lưu lại ấn tượng nơi đầu lưỡi. 

Hướng dẫn chế biến lẩu vịt nấu nấm

Vịt sống chặt: 1 gói (1/2 con) 1kg

Xương vịt

Nước lã: 500g

Măng ngâm chua cay: 400g

Bún 1 đĩa tròn 7: (260g)

Rau muống/ cải xoong/cải xanh: 1 đĩa tròn 9 (200g)

Tỏi phi 1 thìa café: (5g)

Mùi tàu: 50g

Hạt nêm

Muối

Nước mắm

Cách làm món lẩu vịt om măng

-Đầu tiên, bạn rửa sạch măng tươi, luộc qua măng với nước cho măng gần chín mềm thì vớt ra cắt mỏng. Sả đập dập rồi cắt khúc.

Mẹo làm lẩu vị om măng ngon: bạn chú ý chọn măng còn tươi, củ có hình thô, không cong, to nhỏ đều nhau, giòn nhưng không non nhé.

Bước 1: Cho nước và xương vịt vào nồi ninh lửa âm ỉ ít nhất 12 tiếng

Bước 2: Chắt lấy nước xương, cho mắm, muối, hạt nêm, măng vào nấu nêm nếm vừa miệng

Bước 3: Cho tiếp vịt chặt đã trần qua nước sôi vào nồi đun 1 lúc cho ngấm

Bước 6: Cho 1 thìa cafe tỏi phi, 50g mùi tàu lên trên

Bước 7: Lấy 1 đĩa bún, 1 đĩa rau lẩu, 1 bát nước chấm đi kèm

Bước 8: Lấy bếp từ hoặc bếp gas phục vụ khách hàng

Nước chấm: Xì dầu hoặc nước mắm tỏi ớt hoặc gia vị chanh ớt

Lẩu vịt om măng

Lẩu vịt om măng là món ăn đặc trưng được chế biến từ 02 nguyên liệu chính là thịt vịt và măng. Còn gì tuyệt vời hơn gì được ngồi quây quần bên gia đình, vừa trò chuyện vừa thưởng thức nồi lẩu vịt thơm ngon nóng hổi vẫn còn nghi ngút khói.

Trên đây là chi tiết, cách nấu món lẩu vịt om măng. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị độc đáo của món lẩu vịt om măng ở Hà Nội cùng nét ẩm thực riêng có được tạo ra từ món Vịt này, mời quý khách qua 7 cơ sở có mặt trên khắp các quận nội thành của Vịt 29 để một lần được trải nghiệm và cảm nhận hương vị không đâu trộn lẫn này. Mọi thông tin chi tiết về Vịt 29 quý khách vui lòng truy cập website vit29.com hoặc liên hệ hotline 0243.8252929