Trổ tài nấu món vịt xào tỏi ớt đơn giản thơm ngon cho cả gia đình
Vịt xào tỏi ớt là món ngon không quá xa lạ với mọi người, đặc biệt trong những ngày se se lạnh. Không ai có thể cưỡng lại mùi thơm lừng của tỏi phi, mùi cay cay ấm nồng của ớt vừa ăn vừa hít hà. Phủ lên những miếng thịt vịt là một màu nâu vàng vô cùng hấp dẫn. Mọi người sẽ không kiềm lòng được và cắn ngay một miếng thịt vịt thật mềm, thấm đượm gia vị và chắc chắn sẽ rất bắt cơm.
Chuẩn bị và sơ chế cho món vịt xào tỏi ớt
Nguyên liệu để làm món vịt xào tỏi ớt vô cùng đơn giản, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau: 1kg thịt vịt tươi chắc thịt, 2 củ tỏi, 5 trái ớt sừng, 50 gram mè rang, rượu trắng, hành lá, 1 củ hành, 1 củ gừng nhỏ với các gia vị như muối ăn, hạt nêm, dầu hào, đường cát, bột ngọt.
Sau khi chuẩn bị đầy đủ mọi thứ chúng ta sẽ bắt tay vào bước sơ chế món ăn. Đầu tiên quan trọng nhất là làm sạch thịt vịt. Vịt sau khi mua về tiến hành trụng sơ qua nước sôi để vặt sạch lông, rồi cắt tiết sau đó mổ bụng để lấy hết phần nội tạng bên trong ra để riêng. Trường hợp không có thời gian thì bạn vẫn có thể mua thịt vịt làm sẵn ở các siêu thị hoặc chợ (nên chọn những con vịt cỏ thân hình nhỏ nhưng thịt của ngon, săn chắc rất ít mỡ).
Để khử mùi hôi của vịt, đập dập một ít gừng chà xát lên mình vịt rồi rửa sơ qua với nước. Sau đó làm sạch vịt lại bằng rượu trắng để khử hoàn toàn mùi gắt của vịt. Làm sạch vịt xong thì chặt vịt ra thành từng miếng vừa ăn theo sở thích mỗi người.
Bạn tiếp tục đến sơ chế những nguyên liệu đi kèm của món vịt xào tỏi ớt. Tỏi lột vỏ rồi băm nhuyễn chia làm hai phần. Hành tím cũng rửa sạch, lột vỏ, băm nhuyễn với 5 quả ớt và ½ tỏi đã băm. Cho thịt vịt đã chặt vào tô cho lần lượt hỗn hợp hành tím, ớt tỏi đã băm nhuyễn vào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương (dùng nước tương để vịt có màu đẹp hơn khi chín), 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường cát, ½ muỗng cà phê bột ngọt.
Trộn đều vịt với tất cả gia vị vừa cho vào và ướp trong thời gian khoảng 30 đến 40 phút cho gia vị ngấm vào thịt vịt (hoặc nếu không có thời gian nhiều để chờ đợi mọi người có thể dùng tâm hay nĩa để xiên lên các miếng vịt để gia vị thấm vào trong nhanh hơn).
Bắt đầu công đoạn chế biến nên một món vịt xào tỏi ớt hoàn hảo
Làm nóng chảo trước, cho một muỗng canh dầu vào vặn lửa lớn, dầu sôi bỏ tỏi và hành đã băm nhuyễn vào phi. Sau khi nghe mùi thơm thì tiếp tục bỏ tất cả thịt vịt đã ướp vào và bắt đầu đảo đều tay để đảm bảo vẫn giữ được độ giòn của vịt, không bị ra nước. Tầm 4- 5 phút thịt bắt đầu săn lại vặn lửa nhỏ để riu riu. Nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn rồi để thêm 5 phút đảo qua lại vài lần là món ăn đã chín lan tỏa mùi thơm cực độ. Trước khi bắc xuống khỏi bếp bạn cho thêm ít hành lá xắt lát, một ít tiêu bột cho dậy mùi thơm hơn.
Cuối cùng món vịt xào cũng hoàn thành, bày món ăn ra đĩa và ăn cùng cơm nóng sẽ rất là tuyệt vời. Với những nguyên liệu cực kì đơn giản và cách chế biến không hề khó chút nào đó là lý do các bà nội trợ rất ưa thích nấu món vịt xào tỏi ớt cho cả gia đình thưởng thức.
