Hướng dẫn làm món miến trộn ngan đặc biệt lôi cuốn
Miến ngan trộn là một món ăn thơm ngon bổ dưỡng, mang hương vị đậm đà, càng ăn càng cuốn. Bài viết hôm nay sẽ chia sẻ đến các độc giả công thức làm món miến ngan trộn ngon mê ly, đúng chuẩn hương vị truyền thống. Hãy cùng Vịt 29 theo dõi ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm có:
- 1,5 kg thịt ngan
- 600 gram măng tươi
- 200 gram mề ngan
- 200 gram tiết ngan
- 700 gram miến tàu
- Rau thơm
- Ngò gai
- Húng quế
- Giá đỗ
- Gia vị có: Muối, đường, hạt nêm, nước tương, giấm gạo, ớt, hành tím, hành lá, tỏi, gừng, chanh
Các bước làm món ăn miến ngan trộn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đối với ngan sau khi làm sạch lông thì rửa qua nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch qua nhiều lần rồi vớt ra cho ráo nước. Mề ngan cũng thực hiện sơ chế tương tự.
- Lưu ý: Mề ngan thường sẽ bị mỡ bám quanh nên hãy sử dụng dao cạo để loại bỏ lớp mỡ đó sau đó rửa lại bằng nước muối loãng lần nữa. Bạn có thể khử mùi hôi của ngan và mề ngan bằng cách xoa với hỗn hợp muối, tiêu, gừng và rượu trắng hoặc nước cốt chanh rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Các nguyên liệu khác cũng mang đi rửa sạch rồi để ráo nước.
- Măng tươi thái thành những miếng mỏng
- Tỏi ớt dập nát rồi băm nhuyễn
- Hành tím, hành lá, rau thơm, ngò gai cũng cắt nhỏ ra
- Miến khô mang đi trùng với nước nóng trong vòng 5 đến 10 phút cho mềm rồi rửa lại qua nước lạnh.
Bước 2: Luộc thịt ngan, mề cùng tiết ngan
- Cho ngan vào trong nồi rồi cho thêm 4 lít nước nóng cùng gừng, hành tím, hành lá để luộc chín ngan. Khi nấu được 3 phút thì cho thêm muối cùng đường vào nồi.
- Sau khoảng 10 phút thì cho thêm vào nồi luộc mề ngan cùng tiết ngan và luộc thêm khoảng 20 đến 30 phút thì tắt bếp và vớt thịt ngan, mề và tiết ngan ra đĩa để nguội. Lưu ý trong quá trình luộc cần chú ý vớt bọt ra để nước luộc được trong và thịt ngan ngon hơn.
- Sau khi thịt ngan đã nguội thì chặt ngan thành từng phần rồi lọc thịt cắt mỏng thành từng lát thịt ngan, mề và tiết ngan.
Bước 3: Rang đậu phộng cùng phi hành để làm món miến ngan trộn
- Bỏ đậu phộng vào chảo và rang đảo đều tay cho tới khi đậu chín vàng đều và tỏa ra mùi thơm thì tắt bếp cuộn vào chiếc khăn sạch và ủ trong vòng 10 phút. Như vậy đậu sẽ dễ bóc vỏ hơn. Sau đó mang đậu đã được bóc sạch vỏ đi giã nhỏ vừa, không nên nhỏ quá.
- Tiếp theo đưa phần hành tím đã thái nhỏ trước đó vào chảo phi thơm lên rồi bỏ ra đĩa.
Bước 4: Ngâm măng và pha chế nước sốt
- Măng tươi sau khi thái mỏng thì cho cùng 2 thìa đường luộc trong vòng 10 phút rồi vớt ra.
- Cho hỗn hợp 1 thìa cà phê đường, 1 thìa muối, 1 thìa giấm gạo, 1 thìa tỏi băm và ớt băm vào trộn đều cùng măng để ướp cho ngấm gia vị.
- Nước sốt thì gồm tỏi băm cùng ớt băm và cho thêm 4 thìa cà phê nước tương, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa giấm gạo.
Bước 5: Hoàn thành món ăn miến ngan trộn
- Bước cuối cùng, bạn trụng qua miến và giá bằng nước sôi trong vòng 2-3 phút để miến cùng giá trở nên mềm hơn.
- Sau đó, trộn đều miến và giá cùng với các nguyên liệu lần lượt là: thịt ngan, mề, tiết ngan, rau thơm, 2 thìa nước sốt và măng chua, đậu phộng cùng hành phi.
- Cuối cùng rắc thêm ít ớt cắt nhỏ và rau húng quế là đã hoàn thành rồi.
Miến ngan trộn với thịt ngan thơm ngọt, mềm mềm kết hợp với miến khô giá đỗ. Thêm vào đó vị chua chua nhè nhẹ của măng và nước sốt đậm đà thật là hấp dẫn. Đừng bỏ qua món trộn độc đáo này nhé mà hãy bắt tay vào thử ngay thôi! Bạn có thể tìm hiểu các món ăn khác ngay trên website: Vit29.com.
