Bí quyết làm lẩu vịt bỗng rượu chua thanh cho ngày mát trời
Những ngày mát trời, gia đình bạn muốn thưởng thức món ăn với hương vị chua chua thanh thanh thì lẩu vịt bỗng rượu là sự lựa chọn hoàn hảo. Không quá béo ngậy như các món vịt quay, vịt luộc, món ăn này hấp dẫn người thưởng thức bởi thịt vịt ngọt mềm chua thanh. Học cách làm lẩu vịt nấu bỗng rượu cùng với Vịt 29 với công thức đơn giản dưới đây nhé.
Lẩu vịt bỗng rượu
Lẩu vịt bỗng rượu cho ngày mát trời
Thịt vịt có tính hàn, rất thích hợp với hương vị chua thanh, ngon nhất phải kể đến món vịt om sấu, vịt bỗng rượu,...
Bỗng rượu được lên men từ gạo nếp, có vị chua rất thanh, át được vị tanh đặc trưng của thịt cá nên rất hợp với các món ăn từ thịt vịt.
Thịt vịt được chiên sơ vàng giòn, lớp da vàng béo ngậy, được hầm chín mềm cùng với bỗng rượu chua vừa phải. Thịt vịt da giòn cháy cạnh, thịt mềm ngọt hoà quyện với bỗng rượu tạo nên hương vị độc đáo hấp dẫn bất cứ ai.
Nguyên liệu làm lẩu vịt bỗng rượu
Bỗng rượu hay giấm bỗng là một loại gia vị được yêu thích tại miền Bắc, bạn có thể mua tại chợ và tạp hoá. Nhiều người nhầm lẫn giữa bỗng rượu và cơm mẻ, nhưng thực chất đây là 2 gia vị khác nhau.
Món lẩu vịt nấu bỗng rượu nguyên liệu khá đơn giản, bạn cần chuẩn bị:
- 1 con vịt béo, chắc thịt
- 500ml giấm bỗng
- 1 củ cà rốt, 1 quả ớt chuông
- Riềng già, gừng, ớt cay, hành khô, tỏi khô
- Gia vị gồm sa tế, rượu trắng, hạt tiêu, mì chính, nước mắm, đường, bột năng...
- Rau mùi, mùi tàu, rau thơm,...
Lẩu vịt bỗng rượu có thể ăn nóng với bún tươi hoặc nếu thích, bạn có thể trình bày thành nồi lẩu, nhúng các loại rau xanh đi kèm như rau muống, rau cải, rau rút,...
Công thức nấu lẩu vịt bỗng rượu
Món ăn này không cần chế biến quá cầu kỳ hay đòi hỏi sự khéo tay quá nhiều. Điều quyết định hương vị hấp dẫn của món ăn chính là ở khâu sơ chế.
Bởi đặc trưng của thịt vịt chính là mùi hôi, nếu sơ chế và làm không sạch sẽ làm món ăn kém ngon hơn hẳn.
Việc đầu tiên, chị em phải sơ chế và làm sạch thịt vịt cẩn thận. Nếu không có nhiều thời gian, bạn cũng có thể mua vịt đã làm sẵn tại chợ nhé.
- Vịt sau khi làm lông, mổ lấy lòng, làm sạch hoàn toàn lông tơ.
- Gừng cạo vỏ, giã nhuyễn rồi hoà cùng với rượu trắng và ít muối hạt, xát đều khắp thân vịt và cả bên trong con vịt.
- Rửa lại sạch bằng nước.
- Phần lòng làm sạch, xát sạch cùng muối trắng và gừng, để riêng.
Tiếp đến, chị em sơ chế các nguyên liệu còn lại.
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành khoanh tròn, có thể tỉa hoa cà rốt trang trí cho đẹp mắt.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái thành khúc.
- Giã nhỏ riềng, gừng.
- Băm nhỏ hành khô, tỏi.
- Các loại rau nhặt bỏ, rửa sạch, để ráo nước.
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, chị em tiến hành làm lẩu vịt bỗng rượu theo công thức dưới đây nhé.
- Vịt chặt khúc thành từng miếng to vừa ăn.
- Làm gia vị tẩm ướp gồm: gừng, riềng đã giã nhỏ, tỏi, nước mắm, mì chính, hạt tiêu.
- Ướp thịt vịt với gia vị tẩm ướp trong khoảng 20 phút.
- Chiên sơ qua thịt vịt cho đến khi phần da cháy xém cạnh, không cần chiên quá kỹ.
- Cho thịt vịt vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm giấm bỗng và đun nhỏ cho đến khi chín mềm.
- Đến khi vịt gần chín thì cho cà rốt, ớt chuông, một chút rượu trắng và bột năng pha nước để nước sốt hơi sền sệt.
- Lúc gần ăn, thêm một chút hạt tiêu và các loại rau lên trên.
Lẩu vịt bỗng rượu ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng. Sự kết hợp đủ vị, chua thanh của giấm bỗng, cay nồng của hạt tiêu và thịt vịt mềm béo khiến bất cứ ai cũng khó có thể chối từ.
Vịt 29 là chuỗi cửa hàng chuyên các món ăn về vịt, được lòng thực khách bởi hương vị độc đáo mà không nơi nào có. Để thưởng thức các món vịt độc đáo, Vịt 29 chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Khách hàng có thể tham khảo menu tại Vịt 29 qua website vit29.com hoặc liên hệ hotline 0243.825.29.29 để đặt hàng.
