Bí kíp cách chọn vịt ngon, béo và không hôi chị em nào cũng phải biết
Nhắc đến thịt vịt người ta nghĩ ngay đến rất nhiều món ngon, như vịt quay, vịt hấp, vịt om sấu, lẩu vịt, gỏi vịt,... Thế nhưng để có một món ăn ngon miệng thì điều quan trọng nhất chính là phải chọn được thịt vịt béo mềm, ngọt và đặc biệt không có mùi hôi, tanh, không bị tiêm thuốc tiêm nước. Chị em đã biết cách chọn vịt ngon hay chưa? Cùng Vịt 29 bỏ túi ngay bí kíp chọn vịt mà bất cứ ai cũng phải biết dưới đây nhé.
Nên chọn con vịt dày mình và vịt đã trưởng thành
Bí quyết cách chọn vịt ngon béo
Khi mua vịt bạn nên chọn mua vịt trưởng thành ức tròn, da cổ và da bụng dày, xách nặng tay và mọc đủ lông. Vịt sắp chết khi xách lên bạn thấy chảy nước dãi, sờ vào diều sẽ thấy phồng lên như cái bong bóng.
Đừng chọn vịt bé quá vì những con vịt non chưa mọc đủ lông cánh, ăn thường hôi, thịt không chắc mà mất thời gian để làm sạch lông măng. Muốn phân biệt được vịt non và già, bạn có thể nhìn vào mỏ: vịt già thường có mỏ nhỏ và cứng còn vịt non mỏ to và mềm.
Cách chọn vịt ngon mà chị em nên nhớ chính là luôn ưu tiên chọn mua vịt đực đã trưởng thành. Bạn không nên chọn những con vịt có phần bụng bị xệ bởi đây là vịt cái, vì vịt cái đã qua nhiều lần sinh đẻ thường dễ bị dai thịt và không thơm ngon như vịt đực.
Bạn có thể nhận biết bằng mắt thường: vịt đực có đầu to, mông bé, kêu to và tiếng đục hơi khàn. Mắt vịt đực tròn và có màu nâu nhạt, ấn nhẹ bộ phận sinh dục có một ống nhỏ thò ra. Vịt cái thường đầu nhỏ, mông to, mắt vịt cái có màu nâu sẫm, khi ấn tay vào bộ phận sinh dục sẽ không thấy có ống thò ra.
Ngoài ra, khi chọn vịt ngon bạn lật cánh vịt nếu thấy có một chấm đỏ nhỏ bên dưới cánh là vịt đã bị tiêm thuốc hoặc bơm nước. Quanh vết nước phồng lên có màu đen, sau thời gian màu đen sẽ lan rộng. Phần da vịt bị bơm nước sẽ trơn hơn nhiều so với vịt ngon, vỗ nghe lạch bạch bọng nước.
Bí quyết làm sạch lông tơ vịt
Nếu biết cách chọn vịt ngon, bạn sẽ chọn được con vịt đực trưởng thành, lông to và rất dễ làm sạch. Ngược lại, nếu chị em mua phải con vịt còn non thì sẽ mất thời gian để làm sạch lông tơ.
Vịt không làm sạch còn lông tơ sẽ khiến món ăn mất đi hương vị và cả thẩm mỹ, là thiếu sót trầm trọng của người nấu nướng.
Chị em có thể tham khảo cách làm lông vịt đơn giản dưới đây:
- Sau khi cắt tiết vịt, vẩy chút giấm tươi lên mình vịt, chờ khoảng 5-7 phút rồi dội nước sôi.
- Sau đó bạn nhổ lông vịt một cách dễ dàng, thịt vịt cũng mềm hơn.
Nếu mua vịt già, muốn cho thịt mềm và vịt không mọc thêm lông tơ ở cánh trước lúc vặt lông, trước khi cắt tiết khoảng 3 tiếng đồng hồ, cho vịt uống vài thìa giấm thì vịt sẽ không mọc thêm lông.
Cách khử mùi hôi của vịt đơn giản
Đặc trưng của thịt vịt thường có mùi hôi vì thế, trong quá trình chế biến, nếu không biết cách khử mùi, món ăn từ vịt sẽ mất đi phần hấp dẫn.
Để món thịt vịt không còn hôi, chị em hãy ghi nhớ bí kíp sau:
- Trước khi luộc chị em nên bóp với chút muối, tiêu và gừng đập dập, có thể thêm chút rượu trắng.
- Để vịt 30 phút rồi rửa sạch, để ráo và đem luộc.
- Cho một miếng gừng đập dập vào nồi luộc. Như vậy vịt sẽ hết mùi hôi mà món vịt của bạn lại thơm ngon, hấp dẫn.
Với chút mẹo nhỏ trên hy vọng bạn sẽ biết cách chọn vịt ngon cũng như làm lông và khử mùi hôi của vịt để chế biến các món ăn thật hấp dẫn. Vịt là món ngon không ai có thể chối từ ở bất cứ mùa nào quanh năm. Vịt 29 là chuỗi cửa hàng chuyên các món về vịt, nổi tiếng với hương vị đặc trưng cũng như menu phong phú và dịch vụ chuyên nghiệp. Khách hàng có thể tham khảo menu tại vit29.com hoặc liên hệ đặt hàng qua số hotline 0243.825.2929.
