Hướng dẫn cách làm vịt quay lá móc mật thơm ngon khó cưỡng

Vịt nướng móc mật là món ăn được nhiều người ưa chuộng bởi nó khá dễ ăn, bổ dưỡng. Cách làm món này cũng không có gì phức tạp, nhưng để đảm bảo món ăn này vừa ngọt thịt vừa thơm mùi lá thì không phải ai cũng làm được đâu nhé. Dưới đây, chúng tôi hướng dẫn cách làm vịt quay lá móc mật thơm ngon chuẩn vị.

Bật mí những điều về lá móc mật và vịt nướng - có thể bạn chưa biết!

Cây móc mật thường xuất hiện ở các khu núi đá vôi và có nhiều tác dụng. Lá móc mật có mùi thơm đặc trưng nên thường được dùng để chế biến các món nướng như thịt lợn nướng móc mật, vịt nướng móc mật…

Ngoài ra, rễ cây móc mật này còn dùng để chữa bệnh nữa đấy.

Về món vịt quay là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao: trong đông Y, thịt vịt có tính hàn, bổ thận, bổ phổi, dùng để chữa một số bệnh như rối loạn tiểu tiện, lao, nhiệt, giải độc, an thần, điều trị dạ dày rất tốt, chữa một số bệnh về sinh lý ở nam giới.

Cách làm vịt quay lá móc mật đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món vịt quay lá móc mật thì bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: vịt nguyên con, lá móc mật, tỏi khô, hành tím, ớt chỉ thiên, mật ong.

Trong các nguyên liệu trên thì việc chọn thịt nướng là rất quan trọng. Muốn vịt nướng móc mật thơm ngon và phát huy hết tác dụng của nó, bạn nên chọn vịt có lông trắng xương đen, vịt đực mỏ đen. Nên mua vịt tươi sống thay vì mua vịt đông lạnh lâu ngày

Cách làm vịt quay lá móc mật

Mỗi nơi có cách làm vịt quay lá móc mật khác nhau, chúng tôi hướng dẫn cách làm chuẩn nhất, đảm bảo sau khi nướng xong món vịt lá móc mật đạt hương vị chuẩn nhất. Cụ thể gồm các bước sau:

Bước 1: Sơ chế

Trước tiên bạn cần sơ chế vịt sao cho thật sạch và không còn mùi hôi khó chịu. Vịt sau khi mua về thì nhổ lông, làm sạch và móc hết phần nội tạng bên trong ra. Sau đó, khử mùi hôi bằng cách phổ biến nhất là dùng muối, rượu trắng và gừng xát lên toàn bộ mình vịt, Để khoảng 1 -2  phút thì rửa sạch bằng nước lọc, để ráo.

Bước 2: Nhồi gia vị

Không giống với món vịt quay Lạng Sơn, vịt quay lá móc mật gia vị ướp của nó hoàn toàn khác. Hỗn hợp gia vị gồm có tỏi nhuyễn, hành tím băm nhỏ, ớt trộn đều với lá móc mật. Thêm chút tiêu, đường, muối, bột ngọt. Cho toàn bộ hỗn hợp trên vào trong bụng vịt, nếu bạn thích ăn cay thì có thể cho thêm ớt vào.

Khi nhồi gia vị vào bụng xong thì bạn lấy que xiên nướng chọc qua mình vịt. Để hỗn hợp trong bụng vịt không bị rơi ra ngoài thì bạn có thể lấy kim chỉ khâu lại cho chắc chắn, đảm bảo không bị rơi ra ngoài trong quá trình quay vịt.

Nhớ kẹp phần cổ và đầu vịt vào que xiên nướng nhé.

Bước 3: Nướng vịt

Điều khác biệt trong cách làm vịt quay lá móc mật chính là bước đầu tiên trong nướng vịt chính là: nhúng vịt qua hỗn hợp đun sôi gồm nước và mật ong trong vòng 2 phút, sau đó vớt ra để ráo rồi mới đem đi nướng.

Để đảm bảo hương vị thì bạn nên nướng trên bếp than hoa, nướng cho đến khi vịt chuyển sang màu vàng đậm, dậy mùi thơm đặc trưng là được.

Nếu không có than hoa bạn có thể dùng lò nướng, hãy để nhiệt độ nướng ở mức 200-250 độ C trong vòng 20-30 phút là bạn đã có ngay món vịt nướng móc mật thơm lừng rồi.

Bước 4: Chiên vịt

Ồ! Đến bước này chắc nhiều người rất ngạc nhiên, món vịt nướng mà lại phải chiên lên thì nó sẽ thế nào? Hầu hết các bạn đều bỏ qua bước này và không biết đến. Sau khi nướng xong thì hãy dùng một chiếc chảo thật to bỏ dầu vào đun thật sôi lên. Cho vịt đã nướng vào chiên ngập dầu trong vòng 3-5 phút. Trong quá trình chiên đó bạn liên tục đổ dầu nóng lên mình vịt để lớp da được vàng giòn đều. 

Chiên cho đến khi da vịt chuyển sang màu cánh rán thì bạn vớt ra bỏ vào giấy thấm dầu để phần dầu mỡ được hút bớt đi.

Cuối cùng thì bạn đem vịt mang đi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Món ăn này dùng kèm nước chấm và rau sống ngon hết sẩy.

Vậy là với cách làm vịt quay lá móc mật trên khá đơn giản, không phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự làm ở nhà chiêu đãi gia đình cuối tuần này rồi. Bạn có thể mời cả gia đình đến Vịt 29 thưởng thức nhiều món hấp dẫn đến từ vịt, đảm bảo sẽ không làm mọi người thất vọng đâu.