Vịt quay sốt tiêu đen - Tinh hoa của món vịt quay

18-08-2022, 3:21 pm

Vịt quay sốt tiêu đen được xếp vào hàng một trong những món vịt ngon nhất, được nhiều người yêu thích nhất hiện nay. Tuy nhiên, do cách làm khá cầu kỳ cùng nhiều nguyên liệu nên ít khi được thực hiện tại nhà. Nếu bạn muốn ăn vịt ngon đừng bỏ qua công thức nấu món ngon này vào ngày rảnh rỗi hay ngày nghỉ để chiêu đãi mọi người. Nào, cùng Vịt 29 khám phá ngay công thức chế biến ngay sau đây.

Vịt quay sốt tiêu đen có gì hấp dẫn?

Trong các cách làm vịt quay được người Việt yêu thích thì món vịt quay đem sốt với tiêu đen và vịt quay Bắc Kinh là được yêu thích hơn cả. Một bên là món vịt quay tốn nhiều thời gian, béo và giòn, còn một bên vịt sốt tiêu đen ngoài giòn còn có hương vị vô cùng đậm đà.

Những bài trước chúng tôi đã hướng dẫn khá chi tiết về cách làm cũng như review món vịt quay Bắc Kinh. Bài viết này hãy khám phá món vịt sốt tiêu đen nhé.

Món này có điểm hấp dẫn thực khách đó là vị đậm đà, màu sắc bắt mắt. Thịt vịt cơ bản đã rất ngọt, khi kết hợp thêm với các nguyên liệu, vị thuốc lại có mùi vị vô cùng đặc trưng. Ngon ngọt kiểu đậm đà xen kẽ hương vị cay nồng, nhẫn của các nguyên liệu phụ.

Vịt quay sốt tiêu đen có màu sắc vàng hơi đen do được phủ một lớp gia vị đặc bên ngoài. Bên trong ruột vịt là sốt tiêu đen cay nồng rất bén miệng. Phần thịt ở giữa vừa ngọt vừa mềm mềm dai dai vừa đủ, khi ăn tất cả các nguyên liệu hoà quyện khiến vị giác được kích thích tối đa.

Khi ăn bạn chỉ nghe vị thuốc chung chung và rất khó định hình. Trong đó có cả vị thịt, vị mật ong, vị của thảo quả, vị thơm hoa hồi, quế, tỏi và các gói sốt ướp… Nếu muốn chọn món vịt quay đậm đà, ắt hẳn đây là món bạn không nên bỏ qua.

Hướng dẫn cách làm vịt quay sốt tiêu đen ngon chuẩn vị

Để làm được món vịt quay này ngon cần đáp ứng 2 tiêu chí cơ bản là ngyên liệu vịt ngon và chuẩn bị gia vị ướp đầy đủ. Bây giờ, hãy cùng 29 Food khám phá công thức nấu ăn nhé.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Vịt 1 con;
Hành tím, tiêu sọ;
Thảo quả, hoa hồi, quế, trần bì, cam thảo;
Mạch nha, mật ong;
Sốt tiêu đen, sốt tương ngọt;
Gừng, rượu trắng;
Gia vị cơ bản.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế vịt: Mua về đem cắt tiết, nhổ lông và mổ bụng làm sạch, dùng gừng đập dập cùng ít rượu trắng chà xát khắp mình vịt để khử mùi tanh.
Rang thảo quả, hoa hồi, quế, trần bì, cam thảo khi có mùi thơm thì cho 1 lít nước vào đun sôi.
Nấu 1 nồi nước ướp gồm mật ong, giấm, mạch nha cùng với ít nước lạnh cho tan thì tắt bếp.

Bước 3: Ướp vịt sốt tiêu đen

Muốn vịt quay sốt tiêu đen ngon từ trong ra ngoài cần làm sốt ướp trong bụng vịt gồm: Tiêu sọ, sốt tiêu đen, sốt tương ngọt, hạt nêm, hành băm, tỏi, muối, đường đánh đều. Mổ bụng vịt nhét vào rồi dùng lạt khâu chặt lại.

Khi nước nguyên liệu có thảo quả, hoa hồi… sôi bạn múc vào rưới lên mình vịt. Với nước mật ong, giấm…bạn cũng làm tương tự rồi treo vịt ở nơi khô ráo khoảng 3 tiếng.

Bước 4: Quay vịt

Cho vịt vào lò quay ở mức nhiệt độ khoảng 180- 200 độ C trong vòng 15 phút rồi trở đều mặt kia. Tiếp tục quay cho đến khi da vịt vàng, dùng que đâm vào thịt vịt đã chín là được. Nhớ là cần hạ nhiệt độ khi trở để vịt chín ngọt mà không bị cháy.