Cách làm chả ngan nướng móc mật ngon khó cưỡng

Món ăn chả ngan nướng móc mật là một món ăn đặc trưng của vùng Tây Bắc. Món ăn được kết hợp từ thịt ngan thơm mềm cùng với hương vị đặc biệt của lá móc mật tạo nên một món ăn cực kỳ lôi cuốn. Cách chế biến món ăn này cũng không phải là quá khó. Cùng tìm hiểu cách làm chả ngan nướng cùng móc mật ngay!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chả ngan nướng móc mật

Dưới đây là những nguyên liệu cần có để chế biến món chả ngan nướng lá móc mật: 

• 500g thịt ngan
• Hành tím
• Tỏi
• Dầu hào
• Nước mắm
• Bột nêm
• Đường nâu
• Tiêu
• Mật ong 
• Ngũ vị hương
• Dầu điều
• Lá móc mật

Các bước chế biến chả ngan nướng móc mật

Để làm nên một món chả ngan nướng lá móc mật thơm ngon thì cần trải qua một số bước tiến hành sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cần có sạch sẽ

• Đầu tiên rửa thịt ngan qua nước muối đã pha loãng để khử mùi. Tiếp theo cần rửa lại thật sạch bằng nước sạch nhiều lần và để ráo nước. 
• Sau đó, thái thịt ngan đã lọc thành những miếng nhỏ vừa ăn. Độ dày của miếng thịt tốt nhất để dày một chút để lúc nướng sẽ không bị khô. Đặc biệt miếng thịt vẫn thơm mềm, ngọt thịt. 
• Bóc sạch hành tím cùng tỏi.
• Lá móc mật thì nhặt lá bỏ đi cuống. Sau đó, mang đi rửa sạch bằng nước rồi để ráo nước. Phân lá đã làm sạch thành hai phần, một là phần lá to không bị rách dùng cho cuộn thịt. Một phần còn lại là những chiếc lá nhỏ dùng để giã ra cho vào thịt ướp chung. 

Bước 2: Ướp thịt cho món chả ngan nướng móc mật

• Cho hành tím cùng tỏi và những gia vị khác đã chuẩn bị lúc đầu vào cùng xay nhỏ để ướp thịt. 
• Lá móc mật thì giã nát rồi vắt lấy nước. Cho nước đã vắt vào ướp cùng thịt. 
• Cho thịt, hành tỏi gia vị đã xay nhuyễn cùng nước cốt lá móc mật vào trộn đều rồi để ướp trong khoảng 3 tiếng. Có thể để qua đêm nếu để trong tủ lạnh. 

Bước 3: Xiên thịt cùng lá móc mật

Dùng các que xiên tre hay xiên inox để xiên thịt. Trước tiên cuộn thịt ngan với lá móc mật rồi mới xiên vào que. Mỗi que xiên tầm 5 đến 6 miếng thịt. 

Bước 4: Nướng thịt

Ta cũng có thể nướng thịt bằng nhiều phương thức khác nhau. Hãy cùng tham khảo một số phương thức sau đây: 

• Nướng bằng bếp than

Nướng thịt bằng bếp than là một phương pháp giúp xiên thịt mang đến hương vị ngon tuyệt vời. Nướng cách này vừa có sự thơm ngon của thịt kết hợp cùng hương vị khói bếp bụi bặm tạo nên một mùi vị rất độc đáo, hấp dẫn thực khách. 

Khi nướng thịt cần chú ý lật thật đều tay và nướng khi thịt tỏa ra mùi thơm nức cùng có màu cháy xém vàng là có thể ăn được rồi. 

• Nướng bằng nồi chiên không dầu

Một cách khác nướng thịt cũng ngon không kém đó chính là nướng bằng nồi chiên không dầu. Nếu nướng bằng cách này thì hãy dùng que tăm, hoặc xiên ngắn để có thể bỏ vừa vào giỏ chiên của nồi. 

Nướng ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 15 phút. Sau đó quét lại một lần nước sốt rồi nướng thêm khoảng 10 phút là xong.

• Nướng bằng chảo cho món chả ngan nướng móc mật

Nếu trong bếp bạn không có bếp than hoặc nồi chiên không dầu thì cũng có thể sử dụng chảo. Sử dụng để chiên bằng chảo nhưng hương vị mang lại sẽ không đặc biệt như khi nướng với than hay nồi chiên. Cách làm rất đơn giản đó là cho dầu ăn vào chảo rồi chiên vàng đều từng que xiên thịt. Cuối cùng là có thể gắp ra đĩa và thưởng thức rồi. 

Bước 5: Làm nước sốt chấm 

Để làm nước sốt thì bạn cần có tỏi băm, ớt băm, đường nâu, nước mắm, nước cốt me. Phi thơm tỏi băm rồi đổ nước cốt me cùng nước lọc vào nhẹ nhàng khuấy. Sau đó cho thêm nước mắm, đường, ớt băm vào nấu đến khi hỗn hợp đặc sệt lại là xong. 

Món ăn chả ngan nướng móc mật là một món ăn không khó làm mà còn mang đến một hương vị thơm ngon hấp dẫn. Khi thưởng thức bạn có thể ăn kèm cùng rau sống, bún hay salad để giúp không bị ngán. Hãy thử ngay món ăn vừa thơm ngon vừa đơn giản này ngay tại nhà cùng Vịt 29 nhé!