Cách làm món vịt quay bắc kinh ngon chuẩn vị
Vịt quay Bắc Kinh là món ăn không còn xa lạ với người Việt Nam. Món ăn được đánh giá cao bởi sự thơm ngon từ thịt và lớp da vịt căng bóng. Ngày nay không cần đến nhà hàng bạn cũng có thể thưởng thức món vịt quay bắc kinh ngon tại nhà. Hãy cùng tham khảo cách làm qua bài viết sau đây nhé!
Những điều cần biết về món vịt quay Bắc Kinh
Vịt quay Bắc Kinh là một trong những món ăn trứ danh của Trung Quốc và được thực khách thế giới đánh giá cao. Ngày nay món ăn này được biến tấu rất nhiều nhưng trong mỗi công thức đều giữ được giá trị nguyên bản của mỹ thực.
Món ăn này là đặc sản của vùng Đông Bắc Trung Quốc. Nhưng để thưởng thức món ăn ngon nhất thì phải đến Bắc Kinh. Cũng vì vậy mà món ăn này mang tên vịt quay Bắc Kinh dù không bắt nguồn từ vùng đất này.
Vịt quay bắc kinh ngon níu giữ được trái tim của thực khách thế giới. Đồng thời giữ được ý nghĩa riêng biệt của món ăn. Mặc dù công thức được công bố nhưng không phải ai cũng có thể làm được món ăn này chuẩn vị.
Phương pháp làm vịt quay bắc kinh ngon
Món vịt quay Bắc Kinh chuẩn vị là đảm bảo được lớp da bên ngoài giòn tan. Thịt vịt bên trong phải giữ nguyên được độ mềm và ngọt. Khi ăn không bị béo ngáy, khi nhai sẽ có cảm giác thịt dai, không bị mềm. Để làm được món ăn đáp ứng đủ yêu cầu trên bạn hãy thực hiện theo nội dung sau:
Chuẩn bị nguyên liệu món ăn
- 1 con vịt trọng lượng khoảng 1.5kg đến 2kg.
- 1 củ tỏi.
- 1 củ hành tím.
- 4 muỗng canh dầu hào.
- Nửa muỗng canh rượu nấu ăn.
- 5 muỗng cà phê ngũ vị hương.
- 3 muỗng canh đường mạch nha.
- 1 muỗng canh giấm trắng.
- Nửa muỗng tương xay.
- 1 muỗng đường.
- 1/ 3 muỗng bột ngọt.
- 1/ 2 muỗng muối.
- 1/ 2 muỗng bột năng.
- Dụng cụ thực hiện: Lò nướng, vá, bát, dao….
Khi chọn vịt bạn cần lưu ý những điều sau:
- Theo kinh nghiệm của nhiều người nội trợ thì ăn vịt trống quay sẽ ngon hơn. Vịt trống có đầu to, mỏ cứng và mông bé.
- Để chọn vịt ngon bạn cần chú ý da bụng và da vùng cổ dày hơn. Ức vịt tròn và to khi xác lên sẽ cảm giác nặng và chắc thịt. Khi nấu vịt sẽ ra ít nước, thịt khô và có mùi thơm vịt đặc trưng.
Bí quyết làm vịt quay bắc kinh ngon
Để làm nên món vịt quay Bắc Kinh thơm ngon bạn cần thực hiện theo đúng công thức. Hãy cùng tham khảo công thức thực hiện qua nội dung sau:
Sơ chế vịt
Khi mua vịt về bạn phải làm sạch lông sau đó mổ bụng và làm sạch ruột bên trong. Bạn có thể nhờ người bán làm giúp để tiết kiệm thời gian và công sức của mình.
Cho một ít giấm trắng vào nước. Thả vịt vào dung dịch ngâm trong 1 giờ. Sau đó lấy dây buộc vịt rồi treo lên để vịt khô nước.
Tẩm ướp da vị
Gia vị ướp vịt gồm: 4 muỗng dầu hào, 1/ 2 muỗng canh rượu nấu ăn, 1,5 muỗng cà phê ngũ vị hương. Tiếp đến phết hỗn hợp vào bụng vịt. Phải phết thật đều để gia vị được ngấm đều vào vịt.
Trộn 3 muỗng canh đường mạch nha và 3 muỗng nước nóng và 1 muỗng canh giấm trắng. Sau đó phết hỗn hợp lên da vịt. Da vịt ngấm gia vị và có màu đặc trưng là nhờ ướp gia vị này.
Sau khi tẩm ướp 30 phút thì phết lên thêm 1 lớp gia vị nữa. Sau đó khâu kín bụng vịt để khi treo vịt sốt bên trong không bị chảy ra mất.
Sau đó treo vịt lên để ráo. Nếu là mùa đông lạnh bạn có thể treo vịt 24 giờ. Nếu mùa hè bạn chỉ nên treo vịt 5 đến 6 giờ tránh vịt bị ôi thiu.
Nướng vịt bằng lò nướng
Sau khi treo vịt trong khoản thời gian nhất định bạn sẽ chuẩn bị lò nướng để quay vịt. Làm nóng lò ở mức 180 độ C. Khi lò nóng sẽ cho vịt vào quay.
Sau khi nướng vịt 15 phút thì lật mặt vịt. Hạ lò xuống mức 120 độ C và tiến hành nướng vịt tiếp 40 phút. Nếu vịt to sẽ tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa để vịt được chín đều.
Xối dầu nóng vào vịt
Nấu dầu sôi sồi dùng 1 tay cầm vịt và một tay rưới dầu từ từ lên vịt. Rưới đều tay để dầu ngấm vào da vịt là được. Sau đó treo vịt lên để ráo dầu và sau khi nguội bớt là có thể thưởng thức.
Pha nước chấm
Nước chấm bao gồm: Nước lọc, 1/ 2 muỗng tương xay, 1 muỗng đường, 1/ 3 muỗng bột ngọt và 1/ 2 muỗng muối. Sau đó phi hành tím và tỏi với dầu và cho hỗn hợp vào đun sôi 5 phút sau đó tắt bếp. Vắt thêm chút chanh và tiêu xay là có thể dùng.
Qua bài viết trên bạn đã biết cách làm vịt quay bắc kinh ngon đúng không nào? Đây là món ăn rất ngon và đòi hỏi sự tinh tế trong từng bước. Hãy truy cập và website: https://vit29.com/ để tìm hiểu nhiều kiến thức thú vị về món ăn này nhé!
