Cách làm nộm vịt xoài xanh ăn chỉ có ghiền

Các món ăn được chế biến từ thịt vịt luôn được thực khách rất yêu thích bởi ngon, bổ, rẻ. Trong đó không thể bỏ qua món nộm vịt xoài xanh chua chua thanh thanh bắt miệng. Muốn ăn thì phải lăn vào bếp, vì thế bạn hãy lăn vào bếp làm để thưởng thức nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm món nộm vịt xoài xanh

Đây là món ăn dân dã thường thấy khi nhà có đám giỗ tiệc hay các bữa ăn có món vịt. Nguyên liệu chuẩn bị như thế nào, lựa chọn ra sao bạn đã biết chưa? Cùng theo dõi phần này chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết.

• 1 con vịt: Vịt không quá già hay quá non vì sẽ dai hoặc nhão thịt. Nên chọn vịt lông dài, ít lông tơ để dễ làm. Bên cạnh đó bạn nên chọn vịt cỏ thịt sẽ thơm và ngọt hơn. Loại vịt đã qua đẻ trứng 1 -2 lần càng tốt.

Nếu là vịt làm sẵn cần chú ý chọn vịt không có mùi ôi thiu, màu da vịt trắng hoặc vàng mơ. Sờ ray ấn vào vịt có tính đàn hồi là vịt mới làm còn tươi.

• 1 quả xoài;
• 1 củ cà rốt;
• 1 quả chuối chát;
• Rau thơm: Hành lá, rau mùi, rau húng;
• 1 củ tỏi nhỏ, 1 củ gừng;
• 1 quả chanh, 1 quả ớt sừng;
• Đậu phộng rang;
• Gia vị cơ bản như nước mắm, hạt nêm, đường…

Nên chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trên để món nộm vịt thật ngon nhé bạn.

Sơ chế nguyên liệu để làm nộm vịt xoài xanh

Bước đi chợ và lựa chọn nguyên liệu đã xong, phần sơ chế nguyên liệu cũng không kém phần quan trọng. Cách sơ chế như sau:

• Sơ chế vịt: Vịt sống đem về cắt hết tiết, nấu nước sôi nhúng vịt để nhổ lông. Sau đó mổ bụng vịt để lấy phần lòng vịt để làm riêng, phần đuôi vịt có 1 cục nhờn bằng hạt ngô bạn cũng cắt bỏ.

Vịt nhổ lông, làm sạch xong hay vịt mua làm sẵn cho dù rửa sạch vẫn có mùi hôi. Bạn dùng chanh và muối sống chà xát đều khắp mình vịt cả trong lẫn ngoài vài lần. Làm cách này để loại bỏ hết mùi hôi tanh của vịt. Hoặc có thể dùng gừng giã nhỏ, giấm hay rượu trắng chà khử mùi hôi cũng rất hiệu quả.

• Xoài rửa sạch, gọt vỏ, khứa và dùng dao 2 lưỡi cắt mỏng.
• Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, bào sợi.
• Chuối chát đem bỏ vỏ, cắt lát mỏng ngâm nước chanh chừng 5 phút thì vớt ra, để ráo.
• Rau thơm nhặt rửa sạch, cắt khúc vừa.
• Đậu phộng rang lóc hết vỏ, đập dập sơ.
• Tỏi, ớt, gừng băm hoặc giã dập.

Cách thực hiện món nộm vịt xoài xanh

Phần chuẩn bị và sơ chế đã xong, bây giờ chúng ta đi vào phần làm món nộm vịt. Các bước thực hiện sau đây:

Bước 1: Luộc vịt

Chuẩn bị 1 nồi vừa để đựng vịt, khi nước sôi thì thả vịt vào luộc. Luộc vịt nhớ cho thêm củ gừng đập dập cho thơm hoặc cho chút rượu trắng cũng được. Luộc vịt đến khi chín (dùng đũa đâm vào không còn màu hồng là được) thì vớt ra. Để vịt lên rổ cho ráo và nguội hẳn thì đừng bao tay xé phay vịt.

Nếu không thích xé có thể chọn phần ức vịt và đùi vịt để cắt miếng nhỏ và mỏng để trộn gỏi.

Bước 2: Làm nước mắm để trộn vịt

Bước làm nước mắm cũng rất quan trọng để có món nộm vịt xoài xanh vừa miệng. Các bạn cho 1 lượng vừa đủ bao gồm: Vài thìa nước mắm, ít hạt nêm, một ít đường và cho tỏi, ớt, gừng băm hoặc giã nhỏ vào. Trộn và đánh đều hỗn hợp trên đến khi tan hết đường và bột ngọt là được.

Bước 3: Trộn gỏi vịt

Cho phần vịt đã xé vào tô to hoặc thau trộn để tiến hành trộn gỏi. Sau đó cho thêm cà rốt bào, xoài thái mỏng, chuối chát cắt lát mỏng vào. Cho chén nước mắm trộn đã chuẩn bị vào rồi trộn đều. Sau đó cho thêm rau thơm, hành ngò cắt khúc vào trộn sơ 1 lần nữa.

Như vậy món nộm vịt xoài xanh đã xong rồi, rất đơn giản phải không nào? Nếu bạn không có thời gian hoặc không khéo tay cứ việc tới Vịt 29 để được phục vụ chu đáo nhé!