Trổ tài món Vịt rang riềng cho ngày lạnh

Những ngày se lạnh của tiết trời cuối thu đầu đông thay vì ăn món vịt om sấu thanh mát của ngày hè bạn hãy đổi vị cho cả nhà với món vịt rang riềng thơm ngon, cay cay đậm đà. Chắc hẳn mọi người sẽ rất thích thú thưởng thức. Món ăn không chỉ ngon mà còn làm bạn ấm áp hơn trong những ngày này đó.

Nguyên liệu:

• 1,2kg thịt vịt (khoảng ½ con vịt trưởng thành, đủ lông), làm sạch, khử mùi hôi lông bằng nước muối (hoặc xát rượu, gừng).
• Hành tím xắt lát
• Sả băm nhuyễn
• 1 miếng riềng
• Gia vị: dầu ăn, tiêu, hạt nêm, rượu trắng, ớt…

Cách làm:

1. Thịt vịt xát muối và rượu trắng cho hết mùi hôi, chặt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, rượu trắng, tiêu, để 15 phút cho thấm gia vị.
2. Bắc chảo dầu nóng, cho thịt vịt đã ướp vào, chiên ngập dầu trong lửa nhỏ. Thả 1 phần sả và hành tím vào khi thịt vịt đã dần chuyển sang màu vàng. Chiên đến khi thịt thịt vàng, vớt ra.
3. Riềng gọt sạch rễ và vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi. Hành lá cắt khúc (lá và đầu hành để riêng)
4. Làm nóng dầu, xào thơm đầu hành và riềng sợi, ớt khoảng 2 phút cho riềng vàng. Mở lửa lại chảo dầu chiên vịt khi nãy, cho dầu nóng trở lại. Cho thịt vịt nhúng trở lại lần 2, để thịt vịt khô, se và giòn hơn. Cho tiếp hỗn hợp riềng vừa xào vào, lắc đều trên lửa nhỏ trong vòng 5 phút, đến khi riềng đều bên ngoài thịt vịt. Cho ra đĩa.

Mách nhỏ:

• Để thịt vịt thơm và không nồng mùi vịt thì nên nấu nước sôi có cho vào ít muối, rượu và gừng đập giập, cho vịt vào luộc sơ khoảng 3-5 phút, chặt miếng, ướp và xào.
• Thành phẩm sẽ được món vịt rang riềng lại có vị cay thơm, đậm đà, bên ngoài giòn, bên trong mềm.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Bảo Thanh
Amthuc365.vn