Vịt om sấu mẻ thơm ngất ngây vị đậm đà

Vịt om sấu mẻ là món ăn ngon và quen thuộc của người dân xứ Bắc. Buổi trưa hè nắng gắt ăn gì cũng ngán hay tiết trời se lạnh, mưa gió ăn món này đều ngon tuyệt. Chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm chi tiết để làm món vịt om đãi cả nhà nhé! Cùng vào bếp thôi!

Nguyên liệu làm vịt om sấu mẻ

Vịt om với sấu mẻ không chỉ là món ăn quen thuộc mà đây còn là món đặc trưng của người Bắc. Món vịt béo béo, thơm ngon, ngọt ngọt đem kết hợp với vị chua chua của sấu, vị béo ngậy của khoai sọ. Hoà cùng các thứ gia vị và đồ ăn kèm khác đảm bảo ăn là ghiền.

Món thịt vịt được yêu thích không chỉ vì có vị ngon mà còn là thực phẩm lành tính. Có tác dụng tốt với sức khỏe cho cả trẻ em, người già, người cần bồi bổ sức khỏe. Thịt vịt có tính hàn nên ăn để giải nhiệt khá tốt, đòi hỏi khi chế biến cần kết hợp với gia vị có tính nóng để cân bằng.

Sau đây là nguyên liệu để làm món vịt om với sấu và mẻ.

Vịt: 1 con

• Quả sấu xanh: 6 quả
• Khoai sọ: 500g
• Hành khô: 5 củ
• Tỏi khô: 5 tép
• Sả: 5 nhánh
• Gừng tươi: 1 củ
• Ớt: 2 trái
• Mẻ: 3 muỗng
• Các loại rau: Rau mùi tàu, rau ngổ
• Gia vị  cơ bản như đường, nước mắm, tiêu, muối… 

Hướng dẫn làm món vịt om sấu mẻ thơm ngon hấp dẫn

Đầu tiên để có món ăn ngon việc lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng. Bạ biết cách chọn vịt ngon chưa? Gợi ý cho bạn nè: Vịt nên chọn con vừa phải, không quá gầy hay béo vì sẽ dai hoặc nhiều mỡ. Mua vịt tươi về nhà làm hoặc vịt sống nhờ người bán làm lông luôn.

Các bước chế biến món vịt om sấu và mẻ như sau:

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế vịt: Vịt nhổ lông rửa qua rồi vẫn cần phải làm sạch, khử mùi hôi. Dùng chanh với muối hạt, gừng, rượu trắng...để chà xát khắp mình vịt khử mùi hôi rất tốt. Sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo rồi đem chặt miếng vừa ăn. Nếu muốn vịt thơm hơn đem thui sơ. 
• Nguyên liệu khác: Quả sấu cạo vỏ, rửa sạch rồi khứa vào để dễ ra nước chua. Khoai sọ cạo vỏ ngâm nước 15 phút để ra bớt nhớt. Hành củ, tỏi đem bóc vỏ cắt lát mỏng. Sả lấy phần phía trong rửa sạch, đập dập đem cắt nhỏ. Các loại rau nhặt và rửa sạch, ớt cắt sợi bỏ hạt.

Bước 2: Ướp vịt

Món vịt om sấu mẻ ngon cũng một phần nhờ vào việc ướp gia vị. Vịt sau khi chặt miếng cho vào nồi lớn để ướp như sau: Nửa thìa muối, nửa thìa hạt nêm, một ít tiêu cho thơm, mẻ, một nửa gia vị hành, tỏi và sả đã chuẩn bị vào. Đem trộn đều và để ướp khoảng 30 phút.

 Lưu ý lượng gia vị bạn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị ăn mặn, nhạt khác nhau.

Bước 3: Xào vịt cho thấm gia vị

Chuẩn bị 1 chảo lớn cho lên bếp rồi bật lửa già, cho dầu ăn vào phi thơm phần hành, tỏi, sả còn lại đến khi vàng và thơm. Cho tiếp thịt vịt đã ướp ở bước 2 vào xào đến khi miếng thịt vịt thăn lại. Lúc này gia vị đã ngấm vào từng miếng thịt vịt đậm đà.

Bước 4: Om vịt

Bắc 1 nồi nước sôi và đem trút hết chảo vịt xào vào, cho tiếp sấu vào đậy vung lại đun sôi. Nếu muốn vịt mềm ngọt hơn nên om với nước dừa thay vì nước lạnh.

Om vịt đến khi hơi mềm cho tiếp khoai sọ vào đun thêm khoảng 10 phút cho khoai chín là được. Để vịt om sấu mẻ có vị chua chua thanh thanh hơn bạn cần dầm để sấu ra nước. Nêm lại gia vị lần nữa rồi tắt bếp. Cắt nhỏ rau thơm đã chuẩn bị lên nồi vịt om.

Yêu cầu thành phẩm vịt om sấu và mẻ

Món vịt om này ăn nóng với cơm bún, mì đều ngon. Thành phẩm đảm bảo các tiêu chí: Thịt vịt chín vừa mềm nhưng không quá bở, thấm gia vị trong từng miếng thịt.

Nước om có vị ngọt của vịt, vị thanh thanh của sấu và mẻ, vị béo của khoai sọ. Khoai sọ vừa chín tới, thơm bùi và dẻo, không bị nát. Mùi hương của rau thơm hòa quyện cùng mùi tiêu, tỏi, hành sả hài hoà.

Để ăn đúng vị món vịt om sấu mẻ ngay tại Hà Nội bạn hãy đến Vịt 29 để thưởng thức nhé!