Bật mí cách làm cánh vịt cay Trung Quốc ngon chuẩn vị

Cánh vịt cay Trung Quốc là một món ăn vặt rất được ưa chuộng tại Việt Nam trong thời gian gần đây. Bởi hương vị cay nồng đặc trưng nhưng lại đậm đà kích thích khẩu vị. Hôm nay, hãy cùng Vịt 29 vào bếp chế biến món ăn siêu ngon nhưng lại vô cùng đơn giản này nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị làm cánh vịt cay Trung Quốc

• 500g cánh vịt
• 1 trái chanh
• 300g gừng
• Gia vị các loại: nước tương, hoa hồi, quế, đường, ớt khô, dầu ăn, màu điều, bột ngọt, muối

Bí quyết chọn mua cánh vịt ngon

Cánh vịt cũng như cánh gà vậy, nếu bị để quá lâu và bảo quản không đúng cách dễ ảnh hưởng đến sức khoẻ sau khi ăn. Vì thế, khi chọn mua nguyên liệu chế biến cánh vịt cay Trung Quốc ngon thì bạn cần lưu ý những điểm sau đây:

• Cánh vịt nên chọn loại có da màu hơi vàng hoặc màu be, sáng bóng, không có lông. Không nên mua khi da có màu trắng hoặc màu rất nhạt vì có thể đã từng ngâm qua nước tẩy.
• Quan sát kiểm tra thấy vết đốm hoặc vệt trắng trên thịt hay có đốm đen, xám (do mốc) nên tránh xa.
• Cầm cánh vịt lên ấn thử vào bề mặt có sự đàn hồi tốt thì nên chọn. Vì chúng thường có phần da dày, giòn và tươi hơn những cánh vịt không còn độ đàn hồi.
• Ngoài ra, có những loại cánh vịt đã qua đông lạnh và rã đông nhiều lần. Thường chúng sẽ có bề mặt bị khô nên tuyệt đối không dùng loại này.

Cách làm cánh vịt cay Trung Quốc đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cánh vịt bạn cho vào thau, cắt chanh và đổ một ít rượu trắng vào. Bóp rửa cánh để khử đi mùi tanh và làm sạch. Khi thấy nước có màu đục đục thì những phần bẩn đã bị trôi ra ngoài. Bạn xả nước sạch lại vài lần nữa là được.

Gừng gọt vỏ, đập dập; tỏi thì băm nhuyễn.

Bước 2: Luộc cánh vịt

Cho một nồi nước lên bếp đun, bỏ toàn bộ phần gừng đã đập dập vào. Gừng sẽ giúp cho cánh vịt khử mùi tanh tốt và thịt thơm hơn. Khi nước bắt đầu sôi thì cho tiếp cánh vịt vào luộc trong khoảng 15 phút, vớt ra rổ và để ráo nước.

Bước 3: Chế biến cánh vịt cay

Bắc một chiếc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, một muỗng canh hạt điều để tạo màu đẹp mắt. Dầu khi đã nóng thì vớt hạt điều ra và cho tiếp 1 thanh quế, 3 – 4 bông hồi vào để tăng dậy mùi thơm. Tiếp đến, cho toàn bộ phần tỏi băm vào phi vàng thơm.

Khi thấy tỏi phi ngả sang màu vàng thì bạn cho toàn bộ phần cánh vịt vào. Đảo đều cho cánh vịt được thấm đều màu. Sau đó, cho vào khoảng 400ml nước lọc, 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt khô, ½ muỗng cà phê bột ngọt. Bạn có thể gia giảm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Dùng đũa đảo đều để gia vị hòa quyện và thấm vào cánh vịt. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nhận thấy phần nước sệt lại là được. Chú ý khi nước bắt đầu cạn thì hãy đảo đều để cánh vịt thấm các mặt và không bị cháy nhé.

Bước 4: Thành phẩm

Món cánh vịt cay khi hoàn thành có một lớp sốt vàng óng bao phủ thơm khó cưỡng. Đặc biệt, phần da khi ăn dai dai giòn giòn cực kỳ ngon. Một chút hương vị cay nhẹ của ớt và mùi thơm ngào ngạt của quế, hồi. Quả là một món ăn tuyệt vời rất đáng vào bếp thử thách phải không nào.

Với cách chế biến cánh vịt cay Trung Quốc đơn giản và nhanh chóng mà Vịt 29 vừa chia sẻ trên. Bạn đã có thể hoàn toàn chuẩn bị một món ăn vặt độc đáo và không kém phần hấp dẫn cho người thân và bạn bè cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công và đừng quên truy cập vào website: vit29.com. Để tham khảo thêm nhiều công thức món ngon khác được chế biến từ vịt nữa nhé.