Bật mí cách nấu vịt giả cầy thơm ngon, chuẩn vị người miền Bắc

12-12-2021, 9:16 pm

Giả cầy là món ăn mang hương vị vô cùng đặc trưng của người miền Bắc, vừa lạ miệng vừa kích thích. Nếu như đã quá quen thuộc với các món giả cầy từ gà, heo… Sao chúng ta không thử đổi gió với cách nấu vịt giả cầy đầy hấp dẫn, lại rất đơn giản. Với lượng dưỡng chất dồi dào từ thịt vịt, đây sẽ là món ăn mà bạn không nên bỏ lỡ để chăm sóc sức khỏe cho cả nhà.

Cách nấu vịt giả cầy thơm ngon ngất ngây, đậm vị của người Bắc

Nguyên liệu

Nguyên liệu để nấu vịt giả cầy rất đơn giản, không quá cầu kỳ, phức tạp. Để có thể thực hiện cách nấu vịt giả cầy thì bạn cần chuẩn bị:

Vịt xiêm: 1 con có cân nặng khoảng 1 – 1,5kg.
1 củ riềng.
1 củ tỏi.
1 nhánh gừng.
3 nhánh sả.
2 trái ớt.
Ngò, mùi tàu.
Gia vị: mắm tôm, mẻ, muối, dầu ăn, bột nêm, bột nghệ.

Hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện cách nấu vịt giả cầy

Bước 1: Sơ chế vịt thật sạch để khử mùi

Chọn mua vịt làm sẵn ngoài chợ, đem về chà xát, sạch với hỗn hợp muối và chanh. Sau đó, bạn nên rửa lại với gừng, rượu để khử hết mùi hôi. Đem vịt đi chui qua bếp lửa than cho đến khi phần da vịt bị cháy xém, dậy mùi thơm là được. Chặt phần vịt vừa thui được thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu phụ đi kèm

Phần hành tím và tỏi thì bạn lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt làm sạch, thái từng lát nhỏ.
Bóc sạch hết lớp lá già của sả, làm sạch. Phần gốc thì băm nhuyễn, phần lá thì đập dập và cắt khúc.
Củ riềng gọt sạch vỏ, giã nhỏ và mẻ lọc qua rây, bỏ bã.
Mùi tàu và ngò gai thì làm sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Ướp thịt vịt

Với cách nấu vịt giả cầy này, bạn nên ướp thịt vịt với gia vị trong vòng khoảng 30 phút:

Riềng giã nhỏ, sả băm, tỏi băm, mắm tôm, bột nghệ: 1 muỗng canh.
Mẻ đã lọc bỏ bã, hạt nêm: 3 muỗng canh.
Muối: ½ muỗng canh.

Bước 4: Nấu vịt giả cầy

Cho nồi lên bếp và bật lửa, đun dầu ăn cho nóng để phi tỏi, hành tím cho thơm vàng. Cho phần thịt đã ướp vào và xào cho săn cùng sả cắt khúc. Chỉ nên thêm lượng nước vừa đủ ngập thịt vịt vào nồi, nấu với lửa nhỏ.

Khi thấy nước vơi đi, có màu vàng sánh đẹp mắt, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng là cho phần mùi tàu ngò gai đã cắt nhỏ trước đó vào, trộn đều và tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm

Tiêu chuẩn để đánh giá món ăn của bạn ngon hay dỡ sẽ dựa vào một số yêu cầu thành phẩm sau:

Miếng thịt vịt có kích thước vừa, không quá nhỏ, nát,
Thịt vịt mềm, ngọt và dậy mùi riềng, mẻ, mắm tôm một cách đậm đà.
Yêu cầu thành phẩm của cách nấu vịt giả cầy là món ăn có màu sắc bắt mắt. Nước dùng có độ loãng vừa phải, thơm phức mùi sả riềng và nồng ấm các gia vị.
Bạn có thể thưởng thức cùng cơm, bún, bánh mì hoặc không...tùy vào sở thích của bạn.

Một số lưu ý khi làm vịt nấu giả cầy

Để có được món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, bạn nên chọn mua loại vịt xiêm trưởng thành, béo, ức tròn, có bụng và cổ dày, mọc đủ lông.

Trong quá trình chế biến món vịt giả cây, thay vì dùng nước lọc bạn có thể sử dụng nước dừa để thịt có mùi thơm, béo, ngọt.

Để giảm bớt mùi hôi tanh cũng như đảm bảo hương vị của món ăn, vịt sau khi mua về nên làm sạch cẩn thận. Mẹo nhỏ để khử hết mùi vịt:

Cách 1: Chà xát mình vịt bằng hỗn hợp rượu trắng, muối và gừng đập dập trong vài phút, sau đó rửa sạch.
Cách 2: Dùng muối hột chà xát mạnh, đều lên phần thân vịt. Sau đó, chà xát đều mình vịt lần nữa bằng chanh tươi và rửa sạch.

Với cách nấu vịt giả cầy trên đây, bạn đã có ngay cho cả nhà một món ăn thơm ngon, có nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Để học thêm bí quyết nấu nhiều món ngon từ thịt vịt, bạn có thể ghé https://vit29.com/. Ngoài ra, nếu như bạn không có thời gian để nấu tại nhà, hãy gọi ngay cho Vịt 29 theo hotline 0978.000.059, chúng tôi sẽ mang đến cho bạn những món ăn hấp dẫn.