Bật mí cách pha nước chấm vịt quay Lạng Sơn đúng chuẩn
Cách làm vịt quay Lạng Sơn chắc nhiều bạn đã biết thông qua bài viết trước đó của Vịt 29 rồi. Tuy nhiên cách pha nước chấm vịt quay Lạng Sơn thì có lẽ nhiều bạn chưa biết. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu với các bạn cách pha nhé!
Vịt quay có rất nhiều cách chế biến khác nhau đi kèm với mỗi cách chế biến là một loại nước chấm riêng. Đối với món vịt quay Lạng Sơn cũng vậy, phải có nước chấm đúng vị thì mới làm tôn lên hương vị hấp dẫn của nó được. Có thể bạn cho rằng điều này là quá cầu kì và không cần thiết. Nhưng tất cả các nhà hàng vịt quay nổi tiếng đều cho rằng nước chấm là yếu tố quan trọng quyết định 50% sự thành công của một món vịt quay.
Không dài dòng lôi thôi nữa sau đây Vịt 29 sẽ mách bạn pha nước chấm vịt quay Lạng Sơn thơm ngon chuẩn vị. Đây là bí quyết gia truyền mà đầu bếp của chúng tôi đã học được từ một gia đình có truyền thống làm vịt quay lâu đời tại Lạng Sơn.
Nguyên liệu để pha nước chấm vịt quay Lạng Sơn
- Xì dầu: ½ bát con ăn cơm
- Bột năng: 1 thìa canh
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Mỡ vịt quay: ⅓ bát con ăn cơm
- Bột quả móc mật phơi khô: 1 thìa cà phê
- Lá móc mật: 3 lá bánh tẻ
- Gia vị: Tiêu, dầu ăn, bột canh, bột ngọt,...
Quả và lá móc mật là linh hồn của món vịt quay Lạng Sơn nên khi lựa chọn bạn cần phải hết sức tỉ mỉ. Khi chọn quả móc mật bạn không nên chọn quả quá khô hoặc có dấu hiệu mốc. Bạn nên chọn những quả có độ dẻo nhất định vì những quả như vậy mới là quả thực sự chín và thơm. Còn lá móc mật thì bạn nên chọn những lá quá non mà nên chọn những lá bánh tẻ. Vì lá bánh tẻ vừa thơm hơn lại có thể giữ được lâu trong quá trình quay.
Thực hiện cách pha nước chấm vịt quay Lạng Sơn
Lá móc mật tươi bạn đem rửa sạch rồi để ráo. Hành, tỏi khô đem bóc sạch vỏ ngoài. Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng lên rồi cho tiếp tỏi và hành băm nhỏ vào phi vàng thơm.
Tiếp theo cho bột năng vào bát nước lọc khuấy đều lên rồi đổ vào trong chảo. Cho xì dầu vào sau đó đun sôi hỗn hợp đó lên. Khi thấy hỗn hợp nước tương đã sôi và đặc lại bạn cho lá móc mật đã rửa sạch lên trên rồi nhanh tay đổ mỡ vịt vào. Sau khi đổ mỡ vịt vào bạn khuấy đều hỗn hợp nước châm lên rồi tắt bếp.
Cuối cùng bạn nêm nếm thêm gia vị, bột ngọt, hạt tiêu sao cho vừa theo khẩu vị là xong cách pha nước chấm vịt quay Lạng Sơn. Bạn cũng có thể bỏ thêm một ít ớt xắt nhỏ vào bát nước chấm nếu bạn thích ăn cay.
Bí quyết để có bát nước chấm ngon nhất
- Với cách pha nước chấm vịt quay Lạng Sơn này bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng được trong khoảng 2 ngày.
- Bạn hoàn toàn có thể biến tấu cách pha nước chấm này với nhiều cách khác nhau. Với từng nơi, từng vùng lại có cách pha khác nhau để phù hợp với khẩu vị của người dân địa phương.
- Nếu bạn không quen ăn quả và lá móc mật hoặc nơi bạn sống không có thì có thể thay thế bằng hồi hoặc quế. Việc sử dụng các loại tương khác nhau cũng khiến hương vị thay đổi rõ rệt.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành cách pha nước chấm vịt quay Lạng Sơn thơm ngon độc đáo này rồi. Nước chấm đậm đà bởi mỡ vịt và hương thơm đặc trưng của móc mật hòa quyện với nhau làm món vịt quay Lạng Sơn trở nên hấp dẫn bội phần.
Để tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn từ thịt vịt cũng như cách pha nước chấm chuẩn vị bạn hãy thường xuyên truy cập vào website của Vịt 29 thường xuyên nhé. Hàng trăm công thức nấu ăn mới lạ và thú vị từ vịt đang chờ đón bạn khám phá.
