Cách làm lạp xưởng tươi vịt đơn giản mà ngon lạ 

Lạp xưởng tươi là một món ăn vô cùng quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt là những bạn nhỏ. Nếu như đã quá chán với các loại lạp xưởng từ bò, heo, gà,... Sao không thử đổi khẩu vị với cách làm lạp xưởng tươi vịt đầy mới lạ và thơm ngon. Công thức chế biến có dễ không cùng Vịt 29 tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé!

Cách làm lạp xưởng tươi vịt ngon lạ miệng cực đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt vịt rút xương
• Mỡ heo
• Ruột khô
• Rượu trắng
• Các loại gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, đường, tiêu,…

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần rửa vịt với chanh, giấm hay rượu trắng để khử mùi hôi từ vịt. Rửa lại vài lần với nước sạch và để ráo nước. Lạp xưởng vịt không quá khó làm nhưng tốn khá nhiều thời gian trong khâu sơ chế. Vì thịt vịt có xương nên cần phải rút hết xương và chỉ chọn phần nạc để làm.

Tiếp tục cho phần thịt đã lọc vào máy xay nhuyễn. Phần mỡ heo thì cắt thành hạt lựu nhỏ. Để thịt mỡ được trong hơn bằng cách đem ra phơi nắng khoảng 15 – 30 phút.

Ruột heo là nguyên liệu quan trọng tạo ra thành phẩm có dai giòn hay không. Chúng ta cần loại bỏ những phần bẩn và mỡ thừa dính bên trong ruột heo. Lộn ngược phần ruột phía bên trong ra để cạo hết phần bột còn dính. Sau khi làm sạch xong thì đem rửa sạch với nước lạnh, muối và ít rượu nhằm khử mùi hôi rất tốt. Rửa xong, để ráo nước và buộc một bên đầu ruột.

Bước 2: Nhồi lạp xưởng vịt tươi

Cách làm lạp xưởng tươi vịt muốn tăng thêm hương vị thì hãy ướp cùng: đường, muối, hạt nêm, tiêu,… vừa đủ hợp khẩu vị của gia đình. Trộn đều hỗn hợp hoà quyện vào nhau rồi để khoảng từ 2 – 3 tiếng cho thấm đều gia vị.

Sau khi đã sơ chế hoàn tất, tiếp đến chúng ta đem nhồi phần nhân thịt vịt và mỡ vào ruột heo đã chuẩn bị. Sao cho ruột heo vừa đủ căng, phân bổ đồng đều, không nên quá căng hoặc quá lỏng. Mỗi đoạn nhồi nên có độ dài từ 10 – 15cm và dùng chỉ buộc lại từng đoạn lạp xưởng.

Bước 3: Phơi hoặc sấy lạp xưởng vịt

Lấy que nhọn hoặc tăm chọc vài lỗ nhằm thoát khí bên trong ra ngoài. Đem lạp xưởng vừa làm xong ra phơi ngoài ánh nắng mặt trời chừng 10 ngày, đêm đến thì gác bếp. Như thế là đã hoàn thành xong món lạp xưởng vịt tươi đơn giản, lạ miệng mà an toàn tại nhà. Bạn có thể dùng để hấp sơ rồi chiên hoặc đem chiên nướng chấm tương ớt và thưởng thức cùng cả nhà vào những ngày cuối tuần..

Những lưu ý cần nắm khi chế biến lạp xưởng vịt

Một số lưu ý cần nắm trong cách làm lạp xưởng tươi vịt tại nhà:

• Nên chọn vịt có màu da vàng nhạt và đều màu. Khi ấn vào cảm thấy săn chắc, có độ đàn hồi là vịt ngon. Ngược lại, không chọn những con khi ấn vào thịt mềm nhũn, mùi hôi ươn, có vết bầm, loang lổ.
• Phải dùng muối, rượu, gừng đập dập và chà xát đều lên mình thịt vịt trong vài phút sau đó rửa lại với nước sạch. Như thế mới khử được mùi hôi đặc trưng của vịt làm tăng hương vị hoàn hảo hơn. Ngoài ra, bạn có thể chần sơ vịt trong nước sôi khoảng 2 –  3 phút để loại bỏ nhớt và mùi tanh.
• Thông thương, sau khi chế biến lạp xưởng vịt tươi nên ăn trong vòng 7 ngày và để trong tủ lạnh sử dụng dần. Nếu muốn để được lâu hơn, bạn nên bỏ vào trong ngăn đá hoặc cấp đông sẽ dùng được trong nhiều tháng.

Với cách làm lạp xưởng tươi vịt trên đây, bạn đã có ngay một món ăn thơm ngon cho cả nhà thưởng thức. Để học thêm nhiều bí quyết nấu các món ngon lạ miệng khác, hãy ghé website: https://vit29.com . Ngoài ra, nếu bạn không có thời gian để nấu nướng tại nhà thì liên hệ ngay đến số Hotline: 0978.000.059. Chúng tôi sẽ mang đến cho bạn những món ăn thơm ngon hấp dẫn với mức giá phải chăng.