Cách làm vịt quay bóng đêm đơn giản nhất

20-09-2022, 11:38 am

Vịt quay là món ăn ngon miệng và hấp dẫn nhất theo như đánh giá của nhiều người. Tuy nói chung là món vịt quay, nhưng cũng có nhiều cách làm khác nhau. Bạn đã biết những cách quay vịt nào rồi? Cách làm vịt quay bóng đêm bạn đã nghe nói tới hay từng thưởng thức qua món ăn này hay chưa? Hãy cùng khám phá về món vịt quay bóng đêm ngay trong bài viết sau đây nhé.

Vịt quay bóng đêm là gì? Tại sao lại có tên gọi như vậy?

Chưa cần thưởng thức qua nhưng vừa nghe tên vịt quay bóng đêm bạn đã thấy rất khác lạ đúng không? Cách làm vịt quay bóng đêm cũng cực kỳ độc đáo, cả tên gọi lẫn hương vị của món vịt quay này đúng là rất ngon, mới lạ. Vậy tại sao lại có tên là vịt quay bóng đêm?

Thực ra thì tên gọi này xuất phát từ màu của vịt quay đấy bạn ạ. Khi vịt quay chín xong có một màu đen sì giống màu của bóng đêm. Vì thế, người ta đã nghĩ ra tên này để đặt tên cho món vịt quay. Vừa đúng với màu sắc của vịt lại vừa có ý nghĩa thú vị, tên gọi cũng rất kích thích và khơi gợi sự tò mò để khách thưởng thức.

Để nói về mùi vị thì trên cả tuyệt vời, tất nhiên cũng tuỳ thuộc vào nguyên liệu và kỹ thuật quay của từng nơi. Để làm ra được lớp da bên ngoài vừa giòn, vừa ngon lại có màu đen bóng đêm không hề dễ. Cái khó ở đây là màu đen đó làm sao không bị hôi, cháy mà vẫn đảm bảo cho sức khoẻ. Để Vịt 29 bật mí công thức của quán cho bạn ở phần tiếp theo.

Cách làm vịt quay bóng đêm từ Vịt 29

Nếu đã từng ăn vịt quay ở nhiều nơi, chắc bạn không lạ gì vịt quay Bắc Kinh, vịt quay lá móc mật hay mật ong… Nhưng chưa được thử qua vịt quay bóng đêm và không biết chổ mua, vậy thì bạn hãy áp dụng công thức làm sau của Vịt 29 để thưởng thức xem thử nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Vịt con tô, vịt đực, thịt chắc và béo để quay là tốt nhất;
Tinh chất than tre (đặt hàng của Nhật);
Bột thạch đen sương sáo;
Gia vị ướp vịt: Mật ong, kỷ tử, táo đỏ, mắc mật, gừng, hành tím, tiêu, muối, hạt nêm, dầu hào…
Rau thơm dưa chua ăn kèm;

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế vịt: Không riêng cách làm vịt quay bóng đêm mà bất kỳ món vịt nào muốn ngon đều cần khử mùi tanh. Bạn dùng gừng đập dập và rượu trắng cho ra thau rồi đem chà xát vịt, rửa cho sạch mùi hôi, sau đó mới rửa sạch lại với nước lạnh.
Các loại gia vị ướp bụng vịt: Kỷ tử, táo tàu, lá mắc mật, gừng, hành tím…đem ngâm, rửa sạch rồi băm nhỏ. Nêm với gia vị như đường, muối, tiêu, dầu hào…trộn thật đều.
Pha bột sương sáo và tinh than tre cùng mật ong cho ra hỗn hợp đen để phết bên ngoài vịt.

Ướp nguyên liệu vào vịt

Cho phần nguyên liệu đã chuẩn bị ướp vào bụng vịt rồi buộc kỹ lại (mổ lấy bụng vịt nên mổ 1 lỗ nhỏ phía sau). Sau đó dùng mật ong đã pha đen với tinh than tre và bột sương sáo xoa đều khắp mình vịt vài lần. Tiếp theo cho vịt vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng đồng hồ để vịt ngấm gia vị thật kỹ.

Cách làm vịt quay bóng đêm

Khi đủ thời gian ướp bạn cho vịt vào lò quay vịt (thuê ngoài) hoặc dùng nồi nướng điện quay. Nếu muốn lớp da vịt giòn thì ban đầu bạn nên để nhiệt độ cao, rồi trong quá trình quay nhớ giảm nhiệt độ để vịt chín bên trong.

Thành phẩm

Món vịt chín bên trong sẽ ám mùi và vị của các loại gia vị ướp trong bụng vịt. Bên ngoài lớp da vịt đen bóng như than, giòn rụm như được xối mỡ và béo ngậy. Vịt có hương vị vô cùng hấp dẫn đậm đà, ăn kèm các loại rau dưa ngon tuyệt hảo.

Chúc bạn thành công với cách làm vịt quay bóng đêm mà Vịt 29 đã hướng dẫn nhé!