Vịt quay âm dương Sóc Trăng

20-09-2022, 11:33 am

Vịt quay âm dương Sóc Trăng là một món ngon nổi tiếng được nhiều người biết đến. Tuy có rất nhiều món vịt quay ngon khác nữa nhưng món vịt quay âm dương chưa chắc bạn đã từng được thưởng thức qua. Vịt 29 cũng đã cập nhật một số thông tin về món vịt này và muốn chia sẽ về công thức chế biến đơn giản nhất. Nhờ đó, giúp quý vị được thưởng thức món vịt độc đáo tại gia mà không quá cầu kỳ, mất nhiều thời gian và công sức như quán chuyên vịt làm. Nào, cùng tìm hiểu ngay món vịt quay độc đáo này tại Vịt 29 nhé.

Nguồn gốc vịt quay âm dương Sóc Trăng

Nghe tên gọi hẳn bạn đã biết phần nào về nguồn gốc món ăn này đó là từ Sóc Trăng. Tuy nhiên, đây không phải là món ăn truyền thống của người dân nơi đây như cách thông thường khi chúng ta muốn nói đến nguồn gốc món ăn. Món ăn này được một chủ quán vịt người Sóc Trăng sáng tạo nên và được gọi theo tên địa danh ở đó.

Còn tên gọi vịt quay âm dương đó là màu sắc của vịt quay có 2 màu đen và trắng đối lập. Tương tự như màu của bóng đêm (tượng trưng cho âm giới) và màu của dương giới. 2 màu sắc này của vịt cũng là từ những nguyên liệu an toàn, tốt cho sức khoẻ đó là màu của mè trắng và của tinh chất than tre.

Từ một quán vịt ban đầu ở Sóc Trăng, đến nay, một số quán vịt quay âm dương đã mọc lên ở một số nơi khác ở miền Nam. Nhờ màu sắc quái dị và bắt mắt, hương vị độc đáo và rất ngon miệng mà món vịt quay nay luôn thu hút lượng lớn thực khách. Ban đầu có thể là ăn thử cho biết, sau khi ăn xong rồi khách lại bị thu hút bởi hương vị đậm đà của nó.

Vịt 29 luôn mong muốn mang đến những trải nghiệm ăn uống tốt nhất cho khách hàng. Cũng như cập nhật các công thức nấu vịt độc đáo nhất như đã nói, hãy cùng tham khảo cách làm vịt quay âm dương mà Vịt 29 hướng dẫn sau đây nhé.

Hướng dẫn cách làm vịt quay âm dương Sóc Trăng đơn giản

Để ăn chuẩn vị vịt quay âm dương bạn nên ghé Sóc Trăng, nhưng hầu như không mấy ai có điều kiện về thời gian hay kinh tế. Vậy bạn có thể thử tay nghề của mình tại nhà xem thử nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cho món ăn gồm có:

Vịt nguyên con, chọn vịt to, béo, bụng vịt dày, chắc thịt;
Tinh chất than tre và bột sương sáo đen, mè trắng;
Các nguyên liệu ướp vịt: Mật ong, táo tàu, kỳ tử, hoa hồi rang, quế, lá mắc mật, dầu hào, gia vị cơ bản.
Rau dưa ăn kèm.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế vịt: Sau khi nhổ lông và làm sạch bụng vịt, bạn dùng rượu trắng và gừng đập dập chà xát vào vịt cho bay hết mùi tanh hôi.
Làm đồ ướp bụng vịt: Ngâm rửa các loại nguyên liệu như táo tàu, quế, kỳ tử, mắc mật…rồi đem băm nhỏ. Trộn cùng ít dầu hào, nước mắm, đường, tiêu, mật ong, hạt nêm dùng tay đảo thật đều.
Mè trắng;
Trộn tinh chất than tre, bột sương sáo cùng ít mật ong và nước đánh đều.

Ướp vịt và gia vị

Vịt quay âm dương Sóc Trăng muốn ngon thì khâu ướp vịt vô cùng quan trọng. Phần bụng vịt bạn nhét nguyên liệu ướp bụng vịt vào rồi buộc kín lại. Phần mình vịt bên ngoài bạn chia đôi 1 nửa bôi tinh chất than tre, bột sương sáo và mật ong. Phần vịt còn lại chỉ phết một mình mật ong thôi nhé. Sau bước này, bạn cho vịt vào ngăn mát và đem ướp ít nhất 6 tiếng để vịt ngấm gia vị.

Quay vịt

Cho vịt vào lò quay và quay chín, sau khi quay gần xong bên được phết mật ong bạn phết thêm một lớp nữa rồi cho mè trắng phủ kín phần này. Quay vịt thêm 5 phút nữa để mè chín là được.

Đây là cách làm vịt quay âm dương Sóc Trăng đơn giản nhất. Chúc bạn thành công với công thức mà Vịt 29 vừa chia sẻ nhé.