Đổi vị với món lòng vịt xào cải ngồng thơm nức mũi
Chắc hẳn, bạn nghe nhiều món với lòng gà hơn lòng vịt đúng không nào. Tuy nhiên, các món ăn chế biến từ lòng vịt ngon không kém lòng gà đâu. Hôm nay chúng tôi giới thiệu tới bạn món lòng vịt xào cải ngồng thơm ngon hấp dẫn, đổi vị cho cả nhà thôi nào.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món lòng vịt xào cải ngồng, gồm có:
- Lòng vịt: 1-2 bộ
- Rau cải ngồng
- Nấm, hành lá, mùi tàu, hành khô
- Rượu trắng
- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, mì chính
Các bước thực hiện món lòng vịt xào cải ngồng
Món vịt lòng xào cải ngồng không tốn thời gian của bạn đâu thì các bước để làm món này khá nhanh. Bạn chỉ bỏ vài phút ra là có thêm món mới trong danh sách thực đơn hàng ngày cho cả gia đình mình. Hơn nữa, món ăn này dễ ăn và giàu dinh dưỡng nữa đấy.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trong món lòng vịt xào cải ngồng thì lòng vịt là nguyên liệu cần thời gian để sơ chế sạch và khử được mùi tanh khó chịu của nó. Còn phần cải ngồng thì sơ chế đơn giản hơn.
- Lòng vịt: sau khi tách lòng vịt ra khỏi bộ nội tạng gồm mềm, gan, mật thì bạn dùng dùng tay bóp vợi các chất thải bên trong bộ lòng đi. Để khỏi ám mùi thì bạn nên đeo găng tay khi sơ chế nhé.
Sau đó, bạn lấy chiếc đũa đã chẻ làm đôi để tạo độ sắc giúp cứa lòng vịt dễ hơn. Lòng vịt không giống lòng gà, nó dày và dai hơn rất nhiều nhưng ưu điểm của nó là lòng vịt có kích thước to hơn nên khi đút đũa vào cũng dễ dàng hơn.
Một tay kéo bộ lòng một tay giữ chắc chiếc đũa để có thể kéo hết bộ lòng tách hành đôi ra. Khi tách bạn nên xả luôn dưới vòi nước chảy chậm để giúp trôi hết các chất bẩn trong bộ lòng đi. Hơn nữa, làm vậy sẽ tránh được các chất thải bám vào lòng ruột.
Khi các chất thải đã được loại bỏ hết thì bạn lấy một chút muối bóp lòng vịt khoảng vài phút rồi rửa sạch. Để khử mùi tanh của lòng vịt thì cách hiệu quả nhất là dùng rượu trắng rửa lòng vịt thêm một lần nữa để mùi hôi được khử hoàn toàn.
- Cải ngồng: sau khi mua về bạn nhặt phần non và đem rửa sạch với nước, để ráo
- Nấm: sau khi bạn mua về ngâm với nước cho bụi bẩn rơi ra và rửa sạch để ráo. Nếu
dùng nấm tươi thì bạn cần cắt phần dễ rồi mới đem rửa sạch để ráo
Bước 2: Ướp lòng vịt
Để đảm bảo món ăn đậm đà hơn, ngấm đều gia vị thì lòng vịt cần được ướp trước. Dùng một chút nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm trộn với lòng vịt đã được thái nhỏ trong vòng 10 phút. Không cần ướp lâu quá.
Bước 3: Chế biến món lòng vịt xào cải ngồng
Không giống như các món khác, món lòng vịt xào với cải ngồng thực hiện nhanh chóng đến bất ngờ chỉ với các thao tác sau:
- Đầu tiên bạn cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào vào. Nếu tận dụng được mỡ vịt thì
bạn có thể lấy phần mỡ ở bụng vịt rán lên để mỡ chảy ra rồi dùng để xào thì món ăn chuẩn vị hơn.
- Khi dầu nóng cho hành vào phi thơm. Tiếp đó là cho lòng vịt vào xào. Không nên xào
lâu quá. Chỉ cần thấy lòng vịt săn lại là được.
- Cho cả phần cải ngồng và nấm vào xào cùng vị hai nguyên liệu này đều rất nhanh chín nên cho vào cùng để không bị chín quá mất ngon
- Để đảm bảo rau có màu xanh tự nhiên thì bạn cho thêm vào đó một chút muối hạt.
- Sau khi rau chín thì bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Bước 4: Thành quả
Món lòng vịt xào cải ngồng đạt chuẩn là thành phẩm thu được với các tiêu chí: lòng vịt giòn, đậm đà, cải ngồng không nát, giữ được màu xanh tự nhiên, nấm cũng vậy. Mùi thơm của hành hòa quyện với mùi cay cay của tiêu.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức
Cuối cùng là bạn cho lòng vịt với cải ngồng, nấm ra một chiếc đĩa thật đẹp, nhắc trên đó một chút tiêu tăng thêm phần hấp dẫn của món ăn. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng rất ngon đấy.
Lưu ý: Với các món xào thì cần xào ở ngọn lửa to để tránh không bị nát và giữ được độ giòn của món ăn. Món lòng vịt xào cải ngồng này cũng vậy.
Vậy là, chỉ với vài bước đơn giản trên bạn đã hoàn thành xong món lòng vịt xào cải ngồng chiêu đãi cả nhà cuối tuần rồi. Nếu muốn thay đổi không khí bạn có thể mời đại gia đình qua Vịt 29 để thưởng thức nhiều món ăn ngon hấp dẫn từ lòng và thịt vịt. Đảm bảo không làm bạn thất vọng.
