Vịt long não Tứ Xuyên - Một trong bốn món vịt ngon nhất Trung Quốc

24-08-2022, 2:01 pm

Nhắc đến món vịt có nhiều cách chế biến khác nhau, nổi tiếng nhất vẫn là vịt quay Bắc Kinh của Trung Quốc và vịt quay lá mắc mật của Lạng Sơn. Vậy bạn có biết một món vịt cực ngon khác cũng bắt nguồn từ Trung Hoa nữa là vịt long não Tứ Xuyên. Đây là món ăn được gắn liền với giai thoại về Từ Hy Thái Hậu và người đầu bếp nổi tiếng tỉnh Thành Đô tên là Huỳnh Tấn Lâm. Cách làm món vịt này khác hẳn với các kiểu chế biến vịt khác và vô cùng cầu kỳ, cần phải mất vài ngày mới hoàn thành.

Đôi nét thú vị về món vịt long não Tứ Xuyên

Là món ăn bắt nguồn từ Trung Hoa, nên ít nhiều sẽ có hương vị đậm đà, cay nồng thường thấy. Món vịt này không được biết đến nhiều như vịt quay Bắc Kinh, nhưng về độ ngon không kém cạnh. Từ Hy Thái Hậu đã cho mời người đầu bếp nổi tiếng tên là Huỳnh Tấn Lâm tại Thành Đô để dâng các món ăn mới lạ.

Món vịt long não này thực chất là vịt hun khói kết hợp với lá trà, lá long não. Nhờ hương vị độc đáo nên rất được lòng Thái Hậu, món ăn này cũng trở nên nổi tiếng. Sau đó món vịt này đã trở thành một trong những đặc sản hàng đầu của tỉnh Tứ Xuyên.

Món vịt này có đặc trưng là thịt sẽ mềm và ngọt, thơm mùi khói của các loại lá nguyên liệu. Vịt thịt ngọt đậm do sử dụng nguyên liệu là vịt cái, vịt nuôi ở hồ có đầu nhỏ ốm. Khi món ăn này du nhập về Việt Nam rất được thực khách hưởng ứng nhiệt liệt.

Dinh dưỡng trong món vịt long não Tứ Xuyên

So với các thực phẩm khác thì thịt vịt được đánh giá là loại thịt lành tính, mát ngọt và bổ dưỡng. Thịt vịt chứa nhiều chất đạm, protein, các vitamin như A, vitamin nhóm B, vitamin C, vitamin D,... Đồng thời thịt vịt cũng rất giàu sắt, canxi, kali, phốt pho, đồng, kẽm…

Hầu như đối tượng nào cũng có thể ăn được thịt vịt, từ trẻ em đến người già. Nếu người nào bị phong ngứa không ăn được thịt gà thì thịt vịt sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Với thành phần dinh dưỡng nổi bật, thịt vịt được làm các món ăn để bồi bổ sức khoẻ hoặc trong bữa ăn hàng ngày.

Một số lợi ích khi ăn thịt vịt nói chung hay món vịt long não Tứ Xuyên có thể kể đến như:

Tốt cho hoạt động của hệ thần kinh nhờ vào axit pantothenic;
Duy trì sức khoẻ và thể chất nhờ hàm lượng chất khoáng phong phú.
Mỡ vịt có nhiều chất béo không no giúp trung hoà cholesterol xấu.
Hỗ trợ hệ tiêu hoá hấp thu các chất dinh dưỡng;
Giúp phát triển hệ cơ bắp nhờ hàm lượng protein dồi dào;
Giúp hệ xương khoẻ mạnh;
Món ăn bồi bổ giúp tăng cường sinh lý nam giới;
…

Hướng dẫn cách làm vịt long não Tứ Xuyên đơn giản nhất

Như đã nói đây là món ăn rất ngon miệng và cũng vô cùng cầu kỳ, tốn thời gian. Nhưng nếu bạn vẫn muốn làm hãy tham khảo công thức đơn giản nhất sau đây.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Vịt cái, vịt thả đồng hoặc nuôi ở hồ;
Tiêu tứ xuyên, bột quế, bột gừng;
Lá trà, lá long não;
Gia vị cơ bản;

Bước 2: Sơ chế vịt và nguyên liệu

Vịt: Cắt tiết, nhổ lông, làm sạch bụng vịt và dùng rượu chà xuát cho bay hết mùi tanh.
Lá trà, lá long não rửa sạch, để ráo.
Làm sốt ướp: Ngũ vị hương, dầu hào, tương ớt, xì dầu, bột nêm, hạt tiêu Tứ Xuyên, bột gừng, bột quế.

Bước 3: Hầm vịt

Ướp vịt ít nhất 3 tiếng đồng hồ rồi cho vịt vào nồi hầm cùng sốt ướp đã chuẩn bị ở trên đến khi vịt mềm. Vớt vịt ra rồi hong khô, cho lá trà đen và long não vào chảo, đặt vịt lên trên vỉ rồi đặt vào để hun khói. Sau khoảng 10 phút thì tiếp tục dùng chảo dầu nóng chiên lá trà, long não, đường nâu vào. Khi khói bốc lên bạn đặt vỉ nướng rồi đặt vịt lên trên để hun chín và thơm là được.

Đây là cách làm vịt long não Tứ Xuyên đã được Vịt 29 rút gọn nhất có thể. Chúc bạn thành công ngay với món ăn này lần đầu nhé!