Bật mí bí quyết làm món ức vịt áp chảo sốt mật ong ngon

Ức vịt áp chảo sốt mật ong là một món ăn ngon, dễ ăn và hợp với khẩu vị của nhiều người. Miếng thịt mềm mềm, dai dai, ngọt thịt kết hợp vị ngọt dịu nhè nhẹ của sốt mật ong tạo nên một hương vị thơm ngon, hấp dẫn mọi thực khách. Nếu bạn muốn tìm hiểu công thức thì hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần thiết 

Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ức vịt áp chảo sốt mật ong khá phức tạp. Tuy nhiên, thành quả làm ra món ăn sẽ làm bạn thấy công sức bạn bỏ ra là vô cùng xứng đáng. Cụ thể: 

• 750 gram ức vịt
• 75 gram mơ khô
• 50 gram nho vàng khô
• 90 ml rượu vang đỏ
• 20 gram mứt vỏ cam
• Mật ong
• Khoai tây
• Bắp cải tím
• Cam
• Sốt demi-glace
• Vài nhánh lá hương thảo
• Bơ lạt
• Muối
• Tiêu hạt

Mẹo giúp lựa chọn mua được ức vịt ngon

• Khi lựa chọn mua ức vịt, ta cần chú ý đến lớp da bên ngoài của miếng ức. Nếu lớp da đó có màu vàng không bị ngả sẫm hay loang lỗ, trên miếng thịt cũng không xuất hiện các vết bầm thì đó chính là ức vịt ngon và còn tươi. 
• Điều cần lưu ý nữa là chọn những miếng thịt có phần da ngoài không quá mỏng, cầm lên nặng nặng tay. Khi mà ấn vào thịt thì mang đến cảm giác chắc thịt và độ đàn hồi tốt. 
• Tránh chọn những miếng thịt không còn chắc thịt mà có dấu hiệu bị nhão ra, mang mùi lạ. Những miếng thịt đó khả năng cao là đã để lâu, không còn tươi, thậm chí có thể là đã bị hư. 

Lưu ý khi sơ chế ức vịt: 

Thịt vịt là loại thịt mang một mùi hôi đặc trưng của vịt. Vì vậy, trước khi nấu thì cần xử lý qua thịt vịt để loại bỏ đi mùi hôi đó giúp cho món ăn trở nên ngon hơn, hoàn hảo hơn. Dưới đây là một số phương pháp giúp khử đi mùi hôi trong thịt vịt bạn có thể tham khảo và áp dụng: 

• Cách đầu tiên là sử dụng muối cùng rượu trắng và gừng để khử mùi. Đầu tiên cho muối hạt to chà xát lên miếng ức vịt rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, chà xoa tiếp lên ức vịt với hỗn hợp gồm rượu trắng và gừng đã dập nát để làm sạch hết chất bẩn và mùi hôi. Rửa sạch lại với nước và để ráo. 
• Cách thứ hai rất đơn giản với muối và chanh hoặc giấm. Sử dụng hỗn hợp muối hòa cùng chanh hoặc là giấm chua chà xát lên khắp bề mặt miếng thịt rồi rửa lại với nước sạch. 

Cách chế biến món vịt áp chảo sốt mật ong

Bước 1: Sơ chế ức vịt

Ức vịt sau khi mua về thì rửa sạch với nước rồi khử mùi (có thể tham khảo 2 phương pháp ở trên), sau đó đem đi áp chảo qua cho thịt săn lại.

Tiếp đó, ướp ức vịt cùng với hỗn hợp là 3 thìa canh mật ong, 1 thìa canh sốt demi-glace, 90ml rượu vang đỏ, thêm muối cùng tiêu hạt. Ướp trong khoảng 30 phút. Sau khi ức vịt đã thấm đều gia vị thì mang đi đút lò cho miếng ức vừa chín đến. 

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Khoai tây bỏ vỏ rồi rửa sạch, sau đó mang đi hấp chín và nghiền nhuyễn.

Bắp cải tím cũng làm sạch, cắt nhỏ và luộc chín. Lá hương thảo rửa sạch rồi xào qua cùng bơ nóng. 

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Đầu tiên cho khoai tây đã nghiền, nho vàng khô cùng mơ khô xếp ra đĩa, sau đó xếp thêm bắp cải tím xen kẽ các miếng thịt, bỏ thêm vào vài lá hương thảo. Cuối cùng chan lên trên thịt nước sốt mật ong đặc biệt đã pha sẵn rồi trang trí vào mứt vỏ cam cho đĩa thịt thêm đẹp mắt. 

Món ức vịt áp chảo sốt mật ong vô cùng hấp dẫn với thịt ngọt mềm kết hợp với nước sốt mật ong ngọt mà không ngấy, mang đến hương vị hài hòa, lôi cuốn đến bất ngờ. Đừng ngần ngại gì nữa mà hãy bắt tay vào làm thử luôn nào.