HỆ THỐNG CỬA HÀNG

18 Trung Hoà- Cầu Giấy - Hà Nội
Phone: 0243 212 3092

65 Lạc Trung - Hai Bà Trưng - Hà Nội
Phone: 0243 987 3043

104-C9 Tô Hiệu - Cầu Giấy - Hà Nội
Phone: 0243 219 1442

195B Đội Cấn - Ba Đình - Hà Nội
Phone:0243 722 8929

44 Thái Hà - Đống Đa - Hà Nội
Phone: 0243 538 1299

70 Trần Nhật Duật - Hoàn Kiếm - Hà Nội
Phone:0243 935 0535

29 Nguyễn Thượng Hiền - Hai Bà Trưng - Hà Nội
Phone: 0243 941 3939

208B Lê Trọng Tấn - Thanh Xuân - Hà Nội
Phone: 0243 2016019

10 đường 2.5 Gamuada Garden - Trần Phú - Quận Hoàng Mai - Hà Nội
Phone: 0904 133 559

138 Nguyễn Văn Lộc, phường Mỗ Lao, quận Hà Đông, Hà Nội
Phone: 0862 291 619

389 Trần Nhân Tông, Phường Hải Hòa, TP Móng Cái, Quảng Ninh
Phone: 0968 500 029

Công thức làm vịt quay tứ vị đơn giản từ Vịt 29

Vịt quay tứ vị vừa nghe tên thôi đã thấy hấp dẫn rồi đúng không, bạn đã từng thử qua chưa? Nhắc đến các món vịt quay đặc sắc nhất thì vịt quay kiểu tứ vị cũng xếp hàng top. Ngoài tên gọi lạ, hương vị ngon khó tả thì màu sắc vịt cũng vô cùng bắt mắt, vì thế mà có tên vịt tứ vị. Đây là món ăn rất phổ biến ở Sóc Trăng và sau này được lan rộng ở TP HCM. Nếu bạn muốn thử tay nghề với món vịt độc đáo này, hãy thử làm theo công thức sau đây của Vịt 29 nhé.

Vịt quay tứ vị có gì hấp dẫn?

Đúng như tên gọi của món vịt quay này, vịt có 4 vị khác nhau và màu sắc của vịt cũng có 4 màu tuỳ vào nguyên liệu ướp bên ngoài. Đây là món vịt có nguồn gốc từ một quán vịt ở miền Tây sáng tạo nên và trở nên rất phổ biến ở miền Nam. Hầu như thực khách từng thử qua vịt quay kiểu này đều gật gù khen ngon và đánh giá cao.

Món vịt quay kiểu tứ vị cũng rất kỳ công, bên trong cần được tẩm ướp nhiều loại nguyên liệu khác nhau ăn rất thấm vị. Bên ngoài vịt sẽ được chia thành 4 phần và phủ 4 vị khác nhau với màu sắc khác nhau. Phần tứ vị này mỗi quán sẽ có những cách chế biến khác nhau theo công thức riêng của quán.

Vịt quay kiểu tứ vị cũng rất đặc sắc là phần thịt vịt bên trong rất thơm ngọt, mềm nhưng không nhão. Bên ngoài, da vịt vàng óng nhưng rất giòn ngon, thấm đậm gia vị ướp. Khi ăn kèm rau dưa, chấm cùng nước vịt pha chế chuẩn công thức thì ngon khỏi bàn.

Hướng dẫn cách làm vịt quay tứ vị thơm ngon

Nếu bạn muốn ăn vịt quay kiểu tứ vị thì nhiều quán chuyên vịt lớn cũng có bán, nhưng đa số là ở miền Nam còn miền Bắc hơi khó kiếm. Nếu muốn thưởng thức bạn vẫn có thể tự làm tại nhà theo công thức mà Vịt 29 hướng dẫn sau đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Vịt nguyên con, chọn vịt to, chắc thịt và béo để quay;
  • Tứ vị: Mật ong, sa tế, dầu hào, tinh chất than tre;
  • Gia vị ướp bụng vịt: Nấm mèo,  táo tàu, xá bấu, kỳ tử, lá móc mật, các loại gia vị cơ bản như: Đường, tiêu, hành tỏi băm, nước mắm, hạt nêm…
  • Rau dưa ăn kèm: Xà lách, rau thơm, dưa leo, xoài, chuối chát…

Sơ chế nguyên liệu

  • Sơ chế vịt: Để vịt quay tứ vị thơm ngon và không bị hôi thì cần phải sơ chế vịt. Sau khi làm lông, bụng sạch bạn cần dùng rượu và gừng đập dập chà xát khắp mình vịt rồi mới rửa lại.
  • Các loại nguyên liệu như táo tàu, kỳ tử, lá móc mật, nấm mèo…đem rửa rồi băm nhỏ. Sau đó trộn đều cùng lượng gia vị như tiêu, đường, nước mắm…vừa đủ.
  • Các loại rau dưa ăn kèm rửa sạch, để ráo.

Ướp vịt để quay

  • Cho nguyên liệu ướp bụng vịt nhét vào bên trong bụng vịt rồi khâu chặt lại. Phần bên ngoài vịt bạn chia thành 4 phần đem phết 4 loại nguyên liệu ướp đã chuẩn bị khác nhau. Để vịt ngấm đều gia vị hơn bạn nên dùng que nhọn đâm vào da vịt rồi phết nhiều lần. Khi phết vịt xong bạn cho vịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 tiếng.

Quay vịt tứ vị

Còn bước quay vịt nữa là hoàn thành món vịt quay tứ vị. Để vịt chín có lớp da giòn bạn nên quay mức nhiệt độ cao lúc đầu. Sau đó giảm nhiệt lại rồi quay tiếp cho phần vịt chín bên trong. Nếu quay mức nhiệt nhỏ thì dù quay quá lâu da vịt cũng khó giòn rụm được. Tổng thời gian quay vịt khoảng hơn 1 tiếng đồng hồ là được.

Thành phẩm là món vịt quay thơm ngon, 4 màu sắc khác biệt cuốn hút. Thịt vịt khi còn nóng bốc hơi thơm lừng của  mùi vịt quay cùng các gia vị, nguyên liệu ướp hấp dẫn.

Nào, hãy thử ngay cách làm vịt quay tứ vị mà Vịt 29 đã hướng dẫn. Đảm bảo ai cũng sẽ tấm tắc khen ngon đấy nhé!

Bài viết liên quan

Tin xem nhiều