Công thức làm vịt quay tứ vị đơn giản từ Vịt 29

28-09-2022, 9:14 am

Vịt quay tứ vị vừa nghe tên thôi đã thấy hấp dẫn rồi đúng không, bạn đã từng thử qua chưa? Nhắc đến các món vịt quay đặc sắc nhất thì vịt quay kiểu tứ vị cũng xếp hàng top. Ngoài tên gọi lạ, hương vị ngon khó tả thì màu sắc vịt cũng vô cùng bắt mắt, vì thế mà có tên vịt tứ vị. Đây là món ăn rất phổ biến ở Sóc Trăng và sau này được lan rộng ở TP HCM. Nếu bạn muốn thử tay nghề với món vịt độc đáo này, hãy thử làm theo công thức sau đây của Vịt 29 nhé.

Vịt quay tứ vị có gì hấp dẫn?

Đúng như tên gọi của món vịt quay này, vịt có 4 vị khác nhau và màu sắc của vịt cũng có 4 màu tuỳ vào nguyên liệu ướp bên ngoài. Đây là món vịt có nguồn gốc từ một quán vịt ở miền Tây sáng tạo nên và trở nên rất phổ biến ở miền Nam. Hầu như thực khách từng thử qua vịt quay kiểu này đều gật gù khen ngon và đánh giá cao.

Món vịt quay kiểu tứ vị cũng rất kỳ công, bên trong cần được tẩm ướp nhiều loại nguyên liệu khác nhau ăn rất thấm vị. Bên ngoài vịt sẽ được chia thành 4 phần và phủ 4 vị khác nhau với màu sắc khác nhau. Phần tứ vị này mỗi quán sẽ có những cách chế biến khác nhau theo công thức riêng của quán.

Vịt quay kiểu tứ vị cũng rất đặc sắc là phần thịt vịt bên trong rất thơm ngọt, mềm nhưng không nhão. Bên ngoài, da vịt vàng óng nhưng rất giòn ngon, thấm đậm gia vị ướp. Khi ăn kèm rau dưa, chấm cùng nước vịt pha chế chuẩn công thức thì ngon khỏi bàn.

Hướng dẫn cách làm vịt quay tứ vị thơm ngon

Nếu bạn muốn ăn vịt quay kiểu tứ vị thì nhiều quán chuyên vịt lớn cũng có bán, nhưng đa số là ở miền Nam còn miền Bắc hơi khó kiếm. Nếu muốn thưởng thức bạn vẫn có thể tự làm tại nhà theo công thức mà Vịt 29 hướng dẫn sau đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

Vịt nguyên con, chọn vịt to, chắc thịt và béo để quay;
Tứ vị: Mật ong, sa tế, dầu hào, tinh chất than tre;
Gia vị ướp bụng vịt: Nấm mèo, táo tàu, xá bấu, kỳ tử, lá móc mật, các loại gia vị cơ bản như: Đường, tiêu, hành tỏi băm, nước mắm, hạt nêm…
Rau dưa ăn kèm: Xà lách, rau thơm, dưa leo, xoài, chuối chát…

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế vịt: Để vịt quay tứ vị thơm ngon và không bị hôi thì cần phải sơ chế vịt. Sau khi làm lông, bụng sạch bạn cần dùng rượu và gừng đập dập chà xát khắp mình vịt rồi mới rửa lại.
Các loại nguyên liệu như táo tàu, kỳ tử, lá móc mật, nấm mèo…đem rửa rồi băm nhỏ. Sau đó trộn đều cùng lượng gia vị như tiêu, đường, nước mắm…vừa đủ.
Các loại rau dưa ăn kèm rửa sạch, để ráo.

Ướp vịt để quay

Cho nguyên liệu ướp bụng vịt nhét vào bên trong bụng vịt rồi khâu chặt lại. Phần bên ngoài vịt bạn chia thành 4 phần đem phết 4 loại nguyên liệu ướp đã chuẩn bị khác nhau. Để vịt ngấm đều gia vị hơn bạn nên dùng que nhọn đâm vào da vịt rồi phết nhiều lần. Khi phết vịt xong bạn cho vịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 tiếng.

Quay vịt tứ vị

Còn bước quay vịt nữa là hoàn thành món vịt quay tứ vị. Để vịt chín có lớp da giòn bạn nên quay mức nhiệt độ cao lúc đầu. Sau đó giảm nhiệt lại rồi quay tiếp cho phần vịt chín bên trong. Nếu quay mức nhiệt nhỏ thì dù quay quá lâu da vịt cũng khó giòn rụm được. Tổng thời gian quay vịt khoảng hơn 1 tiếng đồng hồ là được.

Thành phẩm là món vịt quay thơm ngon, 4 màu sắc khác biệt cuốn hút. Thịt vịt khi còn nóng bốc hơi thơm lừng của mùi vịt quay cùng các gia vị, nguyên liệu ướp hấp dẫn.

Nào, hãy thử ngay cách làm vịt quay tứ vị mà Vịt 29 đã hướng dẫn. Đảm bảo ai cũng sẽ tấm tắc khen ngon đấy nhé!