Hướng dẫn thực hiện món vịt quay lá móc mật bằng nồi chiên không dầu cực kỳ đơn giản

Vịt quay lá móc mật là món ăn nổi danh xứ Lạng khiến thực khách thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi. Vịt quay lá móc mật bằng nồi chiên không dầu là cách chế biến đơn giản có thể thực hiện ngay tại nhà. Cùng tham khảo bí quyết làm món vịt quay dưới đây để có công thức nấu ăn chuẩn nhất nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt quay lá móc mật

Vịt quay lá móc mật bằng nồi chiên không dầu là cách chế biến đơn giản và rất dễ thực hiện. Chỉ với một chút khéo léo là có một món ăn ngon để đãi người thân trong dịp cuối tuần. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt quay lá móc mật như sau:

• 1 con vịt có trọng lượng khoảng 1.5 - 1.8kg. 
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 3 nhánh
• Sả: 5 củ
• Riềng: 1 củ
• Lá mắc mật: 50gr
• Gia vị: bột nghệ, dầu hào, nước mắm, đường, nước mẻ.

Cách làm món vịt quay lá móc mật bằng nồi chiên không dầu

Để có món vịt quay lá mắc mật ngon mỗi người sẽ có một bí quyết riêng. Tuy nhiên, chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn dưới đây cũng đủ mang lại món vịt quay chuẩn vị.

Sơ chế nguyên liệu

• Hành, tỏi, gừng, sả làm sạch băm nhỏ hoặc xay nhuyễn đều được. Sau đó cho lá mắc mật, 2 muỗng bột nghệ, 3 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 3 muỗng mẻ vào trộn đều.
• Đặt vịt vào một chiếc nồi lớn, đeo găng tay ni lông rồi thoa hỗn hợp gia vị vừa trộn lên khắp mình vịt. Chú ý thoa kỹ cả mặt trong và ngoài để vịt thấm đều gia vị. Để vịt vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất trong vòng 4 tiếng. Nếu để được qua đêm sẽ giúp vịt quay có được hương vị thơm ngon hơn.

Cách nướng vịt quay lá móc mật bằng nồi chiên không dầu

• Gạt bỏ hết bã gia vị bám trên mình vịt để không bị cháy khi nướng. Lá móc mật nhét hết vào trong bụng vịt.
• Bật nóng nồi ở mức 200 độ trong thời gian 7 phút rồi xếp vịt vào.
• Nướng lần 1 ở nhiệt độ 160 trong 12 phút cho vịt khô và săn da.
• Nướng lần 2 ở nhiệt độ 160 trong 10 phút (cần lật mặt vịt trước khi nướng).
• Nướng lần 3 ở nhiệt độ 180 trong 7 phút (phết một lớp dầu ăn trước khi nướng).
• Nướng lần 4 ở nhiệt độ 180 trong 5 phút (phết thêm một lớp dầu ăn lên mình vịt).
• Nướng lần 5 ở nhiệt độ 200 trong 3 phút.

Làm nước chấm vịt

Sử dụng 4 muỗng nước tương, 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng đường trộn đều rồi đun sôi. Băm nhỏ nửa củ tỏi và 1 trái ớt hiểm cho vào trộn đều là có nước chấm vịt quay ngon tuyệt hảo.

Bí quyết chọn thịt vịt chuẩn ngon

Vịt quay lá móc mật bằng nồi chiên không dầu là món ăn cực kỳ hấp dẫn. Tuy nhiên, để món ăn có được hương vị thơm nhất cần chú ý trong cách chọn vịt.

• Vịt ngon phải có ngày tuổi phù hợp, không non cũng không quá già. Nên chọn vịt đã mọc đủ lông, da bụng, da cổ phải dày, ức và phao câu tròn đều. Khi xách lên có cảm giác nặng tay thì mới là vịt béo và ngon.
• Tránh chọn loại vịt siêu thịt non vì ăn không ngon, nhiều lông tơ nên rất khó làm sạch.  Vịt đẻ quá lứa bụng thường chảy xệ, thịt rất dai nên ăn cũng không ngon.
• Theo kinh nghiệm từ các đầu bếp, khi làm quay quay nên chọn con đực. Thịt của chúng mềm, ngọt và thơm ngon hơn so với con cái. 

Trên đây là hướng dẫn bí quyết thực hiện món vịt quay lá móc mật bằng nồi chiên không dầu đơn giản và dễ làm. Chúc các bạn sẽ thành công khi chế biến món ăn để chiêu đãi gia đình. Ngoài ra, các bạn còn có thể ghé thăm Vịt 29 để thưởng thức vịt quay lá móc mật cùng nhiều món ăn đặc sắc khác.