Vịt là một loài gia cầm đã không còn xa lạ gì với người dân Việt Nam. Thịt vịt được sáng tạo thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Trong đó món vịt băm hạt dổi là món ăn độc đáo của người dân Tây Bắc mà bạn nhất định phải thử. Cùng Vịt 29 tìm hiểu về món ăn này nhé!

Ẩm thực Tây Bắc

Là vùng núi phía tây của miền Bắc Việt Nam có địa hình hiểm trở nhiều núi cao. Tây Bắc là không gian văn hóa của nhiều vùng dân tộc khác nhau. Cùng nhau chung sống, cùng nhau mưu sinh, đồng bào vùng cao Tây Bắc đã hình thành cho mình một nền văn hóa bản địa vô cùng đặc sắc. Một trong số đó phải kể đến nền văn hóa ẩm thực độc đáo của người dân nơi đây. 

Đặc sản ở Tây Bắc nhiều vô kể, chẳng hạn như: Thịt trâu gác bếp, Pa Pỉnh Tộp, Nhộng Ong Rừng, Nậm Pịa, vv… Nhưng ít ai biết đến món vịt băm hạt dổi cũng là một món ngon không kém ở Tây Bắc.

Vài nét về món vịt băm hạt dổi

Đây là một món ăn được nấu kèm với hạt dổi-một loại gia vị của Tây Bắc. Dổi là một loại cây thân gỗ ít cành thường được người dân nhặt hạt vào khoảng tháng 10, 11. Hạt dổi để làm gia vị thì phải nướng và giã nhỏ, khi ăn có vị cay cay, mùi thơm đặc trưng. Ngoài ra còn có mắc khén một loại gia vị tương tự như hạt tiêu được gọi là hạt tiêu rừng. 

Có thể làm món ăn này trong các buổi tiệc nhậu hoặc trong bữa cơm hằng ngày của gia đình. Có thể ăn kèm với bánh trắng và nhiều loại rau khác. 

Cách làm món vịt băm hạt dổi

Bước 1: Chọn nguyên liệu

• Thịt vịt nên chọn con càng nhỏ, săn chắc càng tốt vì sẽ ăn ngon hơn
• Hạt dổi
• Mắc khén
• Ớt bột
• Rau rúng, bạc hà
• Muối 
• Mì chính
• Đường
• Nước mắm

Bước 2: Chế biến

• Thịt vịt mua về đem chà với giấm trắng và muối ăn để khử mùi hôi. Cho tới khi thịt vịt hết hôi thì rửa lại bằng nước sạch. Sau đó đem vịt đi băm nhỏ chừa phần đầu và chân vịt. Để băm thịt vịt theo cách đúng nhất. Đầu tiên ta làm mềm thịt với sống dao, khi thịt vịt đã mềm ta băm bằng lưỡi dao. Lưu ý không nên băm thịt quá nhỏ.
• Tiếp đến là công đoạn nướng hạt dổi, sau khi nướng, giã nhỏ hạt dổi và để vào dĩa. 
• Cho 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê mì chính, ½ muỗng đường, ½ muỗng nước mắm, mắc khén và ớt bột vào phần thịt băm. Trộn đều và ướp trong 5 phút.
• Phần rau rúng và bạc hà cắt nhỏ để vào dĩa.

Bước 3: Cách nấu

Cho thịt lên bếp. Không cần thêm dầu mỡ vì mỡ tiết ra từ vịt. Để lửa nhỏ và đảo đều tay trong 15 phút cho tới khi phần thịt chín. Lúc này bỏ phần hạt dổi đã băm nhỏ vào. Cách này giúp món ăn trở nên rất thơm. Đảo thêm 5 phút bỏ tiếp phần rau rau rúng, bạc hà đã chế biến vào nồi trộn đều. Sau đó tắt bếp và bày thịt ra dĩa.

Bước 4: Thưởng thức

Món ăn sau khi hoàn thành có mùi rất thơm của mắc khén và hạt dổi. Mùi cay cay thơm thơm sẽ làm kích thích vị giác của bạn. Thịt vịt được băm nhỏ mềm mềm dễ ăn, tan ngay trong miệng. Các loại rau ăn kèm cũng làm cho món ăn không bị ngấy.

Qua bài viết trên có lẽ đã giúp bạn hiểu hơn về món vịt băm hạt dổi nói riêng cũng như về ẩm thực Tây Bắc nói chung. Nếu bạn muốn khám phá thêm những món ngon ẩm thực độc đáo hãy liên hệ qua hotline 0978 00059 hoặc tuy cập qua website https://vit29.com/ của Vịt 29 để khám phá thêm những món ăn hấp dẫn nhé.