Bật mí công thức nấu lẩu cua hải sản thanh mát
Bạn không cần phải chi tiêu một khoản tiền lớn để thưởng thức món lẩu cua hải sản ngon tại nhà hàng. Thay vào đó, bạn có thể tự tay chế biến món lẩu cua tuyệt vời này cho gia đình và bạn bè của mình thưởng thức ngay tại nhà. Dưới đây là công thức chế biến lẩu hải sản từ cua đồng, giúp bạn tạo ra món lẩu cua đậm đà, ngon miệng không kém gì nhà hàng. Tham khảo ngay nhé!
Danh sách nguyên liệu cho món lẩu cua đồng hải sản
- Cua đồng: 500gr
- Xương gà: 500 gr
- Xương ống heo: 500gr
- Cá chẽm phi lê: 250gr
- Thanh cua: 100gr
- Ghẹ: 2 con
- Tôm sú, mực ống, nghêu: 300 gr mỗi loại
- Đậu hũ non: 4 miếng
- Khế chua, cà chua: 200gr mỗi loại
- Hành lá, gừng, sả, hành tím, tỏi, …
- Bún tươi: 1 ký
Các loại rau ăn dùng kèm với lẩu bao gồm: rau nhút, rau muống, mướp hương và rau mồng tơi. Gia vị bao gồm hạt nêm, muối, nước mắm, giấm, dầu điều, mắm tôm và dầu ăn.
Chế biến lẩu cua hải sản tại nhà từ cua đồng
Lẩu cua đồng hải sản là món ăn ngon, hấp dẫn, thanh mát và dễ làm tại nhà. Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, hãy cùng Vịt 29 vào bếp trổ tài nhé!
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu để nấu nước dùng
- Rửa sạch xương gà, xương ống heo, chần với nước sôi khoảng 5-7 phút. Sau đó vớt ra ngâm trong âu nước đá lạnh để loại bỏ chất bẩn và mùi tanh.
- Cho xương gà, xương ống heo vào nồi, thêm 5 lít nước, ninh khoảng 1-2 tiếng.
Bước 2: Sơ chế sạch cua đồng
- Để lẩu cua hải sản thơm ngon, bạn cần rửa sạch cua đồng và tách riêng phần mai và thân cua ra.
- Ngâm phần thân cua trong âu nước muối pha loãng 10 phút rồi rửa sạch.
- Giã nhuyễn phần thân cua, hòa thêm cùng 500ml nước, lọc qua rây.
- Cho thêm 500ml nước vào xác cua (vừa lọc), khuấy đều rồi lọc lại một lần nữa.
Bước 3: Sơ chế hải sản
- Rửa sạch mực ống, cá chẽm phi lê với nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước rồi cắt thành miếng nhỏ.
- Cắt bỏ đầu tôm, loại bỏ đường chỉ đen trên lưng rồi rửa sạch.
- Rửa sạch thanh cua, chia thành 2 đoạn bằng nhau.
- Ngâm nghêu trong âu nước có vài lát ớt, rửa sạch ghẹ, tách mai khỏi phần thịt.
Bước 4: Sơ chế những nguyên liệu còn lại
- Rửa sạch cà chua với nước muối pha loãng, cắt múi cau, loại bỏ phần hạt.
- Cắt bỏ phần cạnh khế, rửa sạch rồi thành lát mỏng.
- Nhặt, rửa sạch hành lá cắt khúc ngắn.
- Bóc vỏ tỏi, sả rồi đập dập, riêng với sả, bạn cắt thành khúc ngắn.
- Rửa sạch đậu hũ, cắt thành miếng vuông nhỏ, chiên vàng giòn.
- Nhặt bỏ lá úa vàng, gốc rễ của các loại rau ăn kèm, rửa sơ với nước muối pha loãng.
Bước 5: Xào rau củ và gạch cua
- Xào hành tím, vài lát gừng vào phi thơm, cho sả, cà chua, khế vào xào sơ qua.
- Xào gạch cua với hành tím, tỏi cho tới khi chín.
Bước 6: Chế biến nước lẩu của hải sản
- Vớt xương gà, xương ống heo ra ngoài, cho nước lọc cua vào nồi nước dùng, bắc lên bếp nấu với lửa lớn.
- Hạ nhỏ lửa để thịt cua đông lại, dùng muỗng vớt riêu ra ngoài, điều chỉnh lửa lớn.
- Cho phần gạch cua, nguyên liệu rau củ vừa xào vào nồi nước lẩu.
- Nêm gia vị vừa ăn gồm: muối, hạt nêm, mắm tôm, nước mắm, giấm.
- Đun sôi thêm khoảng 3 phút, giảm nhỏ lửa và tắt bếp.
Bước 7: Hoàn thành món ăn
- Múc lẩu sang nồi nhỏ cho thêm đậu hũ chiên và riêu cua vào.
- Bắc lên bếp ga mini đặt giữa bàn và trang trí bằng các loại rau ăn kèm và bún tươi.
Với công thức nấu lẩu cua hải sản đơn giản này, bạn có thể tự tay chế biến món ăn thanh mát, đậm đà hương vị từ cua đồng. Bằng cách sơ chế nguyên liệu và sử dụng các gia vị tự nhiên, bạn sẽ có được nước lẩu ngon, không quá béo. Hãy thử ngay và tận hưởng hương vị tuyệt vời của món lẩu này. Tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn ngon tại vit29.com ngay nhé!
