Cách nấu phở vịt quay Lạng Sơn chuẩn vị ngon
Phong cảnh Lạng Sơn rất đẹp nhất là vùng núi, thung lũng hoang sơ. Tuy nhiên, nền văn hóa ẩm thực nơi đây còn được xem là phong phú trong đó không thể nào không nhắc đến món phở vịt quay Lạng Sơn. Nhất định khi đặt chân đến nơi đây các bạn phải thử ngay nhé. Sau đây, vit29.com sẽ hướng dẫn cách nấu phở vịt quay cho các chị em tham khảo nấu tại nhà cùng thưởng thức mà lại chuẩn vị nhất nhé!
Hướng dẫn cách nấu phở vịt quay Lạng Sơn ngon mê ly
Chắc ai cũng đã một lần nghe qua món ăn phở cùng vịt quay Lạng Sơn và được nhiều lời khen ngợi vì món ăn này vừa lạ miệng và rất ngon. Ăn một lần rồi muốn thử ăn thêm lần nữa nhưng ngại vì đường xá xa xôi thì các bạn không cần phải lo đâu nhé. Chị em nội trợ hãy cùng vào bếp nấu món ăn này chuẩn vị 100% ngay nào.
Nguyên liệu
- Vịt nguyên con khoảng 2 ký
- Xương heo: 2 ký
- Bánh phở: 1,5 ký
- Hành tây: 2 củ
- Rượu: 200ml
- Rừng, sả, tỏi, hoa hồi, quế, hành khô
- Gia vị nên, màu đều
- Rau ăn kèm: rau muống, giá, bắp chuối, lá quế,...
Cách chế biến phở vịt quay Lạng Sơn
Bước 1: Sơ chế
Xương heo sau khi mua về chặt thành từng khúc rồi đem đi rửa lại nước sạch, tiếp theo đem đi ngâm vào rượu hoặc giấm khoảng 3- 4 tiếng. Vớt ra rổ rồi đem đi rửa lại để giảm mùi hôi, tanh. Hành tây các bạn đem đi nướng ở bếp cho hơi cháy xém sau đó bỏ vào túi lọc cùng với hoa hồi, quế để tạo mùi thơm cho nồi nước lèo hơn.
Mắc mật, sả cây, hành khô bóc vỏ sạch rồi đem rửa dưới vòi nước nhiều lần. Tiếp theo để ráo nước rồi đem đi băm hay xay nhuyễn ra. Vịt khi mua về nhổ lông thật sạch ( đặc biệt là phần lông con để cho con vịt không bị hôi lông). Phần gia vị trộn ngũ vị hương, dầu hào, sốt ướp cho đều lên rồi quét lên con vịt để khoảng 5-10 phút cho ngấm vào ( nhớ nhét hết phần gia vị vào bụng con vịt để thịt đậm đà ngọt hơn nhé).
Bước 2: Cách quay vịt
Cài đặt nhiệt độ lò quay 250 độ C chờ lò nóng lên rồi để vịt vào quay. Nên nhớ quét thêm dầu ăn lên da vịt để tránh bị cháy khét, cứ cách khoảng 20 phút lấy vịt ra 1 lần phết thêm phần nước sốt lên đều con vịt và trở bề nướng cho vàng, chín đều.
Nếu như thấy lò nóng quá chúng ta có thể chỉnh giảm nhiệt độ xuống, cứ lặp đi lặp lại động tác này khoảng 4- 5 lần rồi xiên thịt thử nếu thấy thịt không còn màu đỏ, da vàng giòn rụm nghĩa là vịt đã chín.
Trường hợp không có bếp lò điện, dùng đến bếp củi, than thì các bạn phải quay xiên vịt đều tay và đồng thời phải để xa lửa than, củi để tránh đi mùi hôi khói bám vào.
Bước 3: Nấu nước dùng
Đầu tiên, các bạn phải đổ xương heo vào nồi to rồi cho khoảng 4 lít nước vào thêm củ hành, rừng. Sau khi nước bắt đầu đã sôi bùng lên chúng ta bỏ thêm hồi quế ở bước 1 chuẩn bị vào chúng cùng. Nhớ hạ lửa nhỏ xuống để nước không bị sôi tràn ra bên ngoài, vớt bọt nhiều lần nhằm giúp nước dùng được trong hơn.
Nấu khoảng 2 tiếng để xương heo tiết ra hết chất ngọt rồi sau đó lấy vá vớt hết xương, những đồ nấu hoa hồi, hành tây, rừng ra bên ngoài. Còn lại trên mặt là những ván mở thơm lừng và dùng chung với bánh phở, rau ăn kèm, thịt vịt quay nửa là hoàn thành thành phẩm rồi nhé.
Thành phẩm phở vịt quay Lạng Sơn
Sau khi hoàn thành, cắt bánh phở thành những phần vừa ăn rồi để vào bát. Nhớ trụng bánh phở trước để bánh thêm dai mềm khi ăn không bị sượng. Thịt vịt thái ra những miếng vừa ăn sau đó xếp trang trí lên bát. Kế tiếp để thêm giá sống, rau ăn kèm rồi chan nước dùng vào ( chuẩn bị thêm vài lát chanh, sa tế, ớt để thêm vào khi ăn ngon, bắt vị hơn nhé).
Như vậy, bài viết trên Vịt 29 đã chia sẻ đầy đủ về cách nấu phở vịt quay Lạng Sơn cho các bạn tham khảo. Mong rằng khi đọc xong bài viết tất cả chị em mình cùng chung tay nấu thử cho gia đình, bạn bè và những người thân hay có thể lưu lại dùng vào những dịp nghỉ lễ, tết nhé!
