Công thức nấu vịt quay Quảng Đông chuẩn vị nhất
Vịt quay Quảng Đông là một món ăn nổi tiếng và ưa chuộng nhất được bắt nguồn ở Trung Quốc. Nếu ai đã thử qua một lần chắc chắn sẽ nhớ mãi hương vị của nó. Và bài viết hôm nay, vit29.com sẽ chia sẻ cho các bạn một công thức làm vịt quay chuẩn vị Quảng Đông- Trung Quốc nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị cho vịt quay Quảng Đông
- Vịt nguyên con khoảng 3 ký
- Màu gạch tôm
- Đường mạch nha
- Hành tím, gừng, tỏi băm nhuyễn
- Giấm ăn
- Một ít rượu trắng
- 2 trái chanh vắt lấy nước
- Ớt trái, hành lá và các gia vị nêm như: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu, ngũ vị hương,....
Mẹo nhỏ chọn vịt ngon: Thông thường, vịt ngon sẽ mọc đủ lông có ức và phao câu tròn đều, đặc biệt phần cổ, da bụng cầm lên có cảm giác nặng tay. Bắt đầu chặt hai đùi cánh nâng lên nếu như sờ thấy 2 bên lườn, ức căng nở nang nghĩa đây chính là vịt ngon, nhiều thịt. Ngoài ra, chọn mua vịt đực nấu thịt sẽ ngon hơn, thơm và săn chắc hơn.
Cách nấu vịt quay Quảng Đông
Dưới đây, vit29.com chia sẻ cho các bạn một số bước nấu vịt quay Quảng Đông dễ và đơn giản nhất nhé!
Bước 1: Sơ chế vịt khi mua về
Chúng ta có thể mua vịt đã được làm sẵn ở các chợ hay siêu thị hay mua vịt sống về làm nhặt sạch lông, rửa nhiều lần qua nước cho các nội tạng bên trong con vịt. Để khử được mùi hôi của con vịt các bạn hãy chuẩn bị trước 2 tép rừng 50g đập dập rồi cho vào 2 muỗng nước lọc, 2 muỗng muối, 2 muỗng rượu trắng rồi khuấy đều lên.
Tiếp theo, các bạn sẽ cho vịt ra một thau lớn rồi thoa đều lên da vịt để ngấm khoảng 5- 10 phút xong đem đi rửa lại và để cho ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị để ướp vịt
Đầu tiên, bạn hãy lấy một cái chảo lớn để lên bếp rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng tỏi đã băm, 1 muỗng canh hành tím băm ( lưu ý để lửa vừa và nhỏ phi hành tỏi cho thơm lên). Sau khi đã phi thơm xong chúng vớt hành tỏi ra ngoài cái tô rồi cho thêm vào là 2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng nhỏ bột ngọt, 2 muỗng nhỏ hạt nêm, 2 muỗng rưỡi nhỏ đường, một ít tiêu đã xay và 3g bột ngũ vị hương rồi trộn cho thật đều tay lên.
Kế tiếp, các bạn sẽ cho hết gia vị vào bên trong bụng con vịt, massage đều bên trong bụng rồi cho thêm đầu hành vào. Sau đó dùng que xiên may bụng vịt lại và dùng chỉ để thắt lại cho chắc nhé.
Bước 3: Cách pha ướp màu vị cho vịt quay Quảng Đông
Hãy dùng nửa chén giấm đỏ, khoảng 2 muỗng nước cốt chanh đã vắt, 2 muỗng canh giấm ăn, 50ml nước lọc, 1 muỗng mạch nha, ít màu gạch tôm rồi 1 muỗng nước ấm sau đó hòa tan cùng nhau.
Tiếp theo, nhấc nồi nước sôi lên rồi trụng vịt qua để da thịt được săn lại sau đó mới quét màu lên. Lưu ý, hãy để vịt ra một thau lớn để dễ dàng quét hỗn hợp đã pha lên đều con vịt rồi để phơi tầm 3 giờ đồng hồ.
Bước 4: Chiên vịt
Bạn nhớ nhé bắt một chảo dầu và chiên vịt phải ngập dầu, nhiệt độ khoảng 120 độ C. Nhưng không được mở lửa hỗn, và chiên trong 2 giờ đồng hồ đến khi thịt vịt chín ( luôn lấy muỗng lớn xối đầu đều lên con vịt để da vàng đều nhé).
Khi thịt vịt đã chín các bạn vớt ra để ráo dầu rồi chặt thành những miếng vừa ăn cho gia đình mình nhé.
Bước 5: Cách làm nước chấm vịt quay Quảng Đông siêu ngon
Các bạn dùng 2 chén nước lọc cho thêm ½ muỗng tiêu đã xay, 1 muỗng canh đường, 1 ít bột ngọt và nửa muỗng cà phê muối rồi khuấy đều lên. Kế tiếp, bắt chảo lên cho ít dầu ăn rồi cho tỏi và hành tím băm sẵn vào phi thơm lên, rồi cho thêm hỗn hợp vừa làm ở trên vào chảo để khoảng 5 phút. Sau đó, thêm 1 chút nước cốt chanh và tiêu xay vào. Lưu ý, tùy vào khẩu vị mỗi gia đình bạn có thể nêm theo ý mình sao cho vừa ăn nhé.
Thành phẩm
Vịt quay Quảng Đông sau khi đã hoàn thành các bạn hãy bày lên một cái đĩa rồi trang trí cho đẹp mắt. Sau đó, mời gia đình ra cùng thưởng thức và cảm nhận xem phần thịt vịt thì vừa mềm có chút dai, gia vị thì được thấm đẫm vào trọn vị thật là ngon.
Như vậy, bài viết trên vit29.com đã chia sẻ về các bước nấu vịt quay Quảng Đông chuẩn vị. Hy vọng các bạn có thể tham khảo và nấu ngay để cho gia đình, bạn bè hay những người thân yêu của mình cùng thưởng thức thử nhé! Chúc các bạn thành công nhé!
